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廈門威辰海鮮拼盤培訓(xùn)
廈門威辰海鮮拼盤培訓(xùn)
海鮮拼盤項(xiàng)目簡介
海鮮拼盤是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。鮮花入杯中倒扣在盤中間,魷魚、海參、蝦肉、鮮貝、熟雞塊、魚片、冬筍用沸水焯一下?lián)瞥?碼放在鮮花周圍;湯勺內(nèi)放入高湯、鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒燒開淋入水淀粉勾芡澆在菜上即可。 川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用"三椒"(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有"一菜一格，百菜百味"的美譽(yù)。
海鮮拼盤全套技術(shù)培訓(xùn)
培訓(xùn)過程：
1.海鮮大雜燴材料的選擇及材料的處理方法與技巧
2.海鮮大雜燴香料的比例
3.海鮮大雜燴的制作技巧
4.海鮮大雜燴特色配菜的制作技巧
5.海鮮大雜燴所需湯料的煮制技巧
6.高湯和輔料加工技巧與注意事項(xiàng)。
7.海鮮大雜燴的制作流程及方法。
8.所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/span>
9.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
培訓(xùn)時(shí)間：
隨到隨學(xué)，全程實(shí)踐操作。一般4-5天左右，視個(gè)人情況而定。
課程住宿安排：
學(xué)員宿舍的統(tǒng)一管理制度與條件:
宿舍標(biāo)準(zhǔn)：宿舍配套齊全，有獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)洗手間，房間配備床上用品、無線網(wǎng)絡(luò)、熱水器、空調(diào)等設(shè)備，辦理入住宿舍時(shí)需交100元住宿押金（正常辦理退宿后，押金全額退還）。
1、住宿費(fèi)用： 12元/天，包括提供床位及住宿床上用品；
2、水電費(fèi)用：8元/天,包括提供洗漱用水、統(tǒng)一照明、手機(jī)充電、熱水器(洗澡)、免費(fèi)無線wifi；
3、配套增加空調(diào)每天僅收取電費(fèi)10元。
以上住宿根據(jù)實(shí)際床位安排，按學(xué)習(xí)預(yù)住天數(shù)報(bào)名時(shí)統(tǒng)一收取。由于在市中心位置,宿舍床位非常緊張，如需入住宿舍，需提前一天向?qū)W校提交宿舍床位申請。
機(jī)構(gòu)簡介
廈門威宸餐飲管理有限公司旗下的福建威辰特色小吃培訓(xùn)，是國內(nèi)成立較早的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之一，公司位于廈門市中心SM商業(yè)圈繁華路 段，公司集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與經(jīng)營指導(dǎo)服務(wù)為一體，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創(chuàng)新、 專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。本著繼承、發(fā)展、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)小吃的理念，通過對學(xué)員進(jìn)行實(shí)料操作的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論 培訓(xùn)，以及開店后的后續(xù)服務(wù)，力圖使學(xué)員一次性創(chuàng)業(yè)成功。
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