西餐全套培訓(xùn)課程

西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國(guó)?！安汀本褪秋嬍巢穗取Ｎ覀兺ǔＫf(shuō)的西餐主要包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國(guó)，地點(diǎn)擊此處添加圖片說(shuō)明中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。而東南亞各國(guó)的菜肴一般統(tǒng)稱(chēng)為東南亞菜，但也有獨(dú)為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜。

【介紹】

（1）盧光軍：國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí)，從業(yè)13年，2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐廳主管兼中央廚房生產(chǎn)車(chē)間主管；2005-2006年任上海勝凡新餐廳主管兼廚師長(zhǎng)；2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長(zhǎng)；2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)、2009-2010年任武漢金豆夾西餐廳廚師長(zhǎng)、2011-2012年任藍(lán)山咖啡廳和武漢國(guó)際廣場(chǎng)多樂(lè)吧吧西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)；2012-2013任英佳爾西式培訓(xùn)師兼技術(shù)顧問(wèn)。多年履歷使他融會(huì)貫通、意境、形成西式新的風(fēng)向標(biāo)。牛扒、披薩、美式意式法式西餐、石鍋拌飯、煲仔飯等技術(shù)水準(zhǔn)國(guó)際。

（2）王界平：1976年9月5日出生，湖南益陽(yáng)沅江人，從小就喜歡美食。主要擅長(zhǎng)湘菜，不管是經(jīng)典，古法，新派，均有扎實(shí)的造詣，對(duì)湘菜的熱愛(ài)如癡如狂，為了提升自己的手藝，拓展自已的視眼，98年從長(zhǎng)沙大廈辭職，獨(dú)赴廣東，在那邊前后四年，接觸了西餐，粵菜，川菜，2002年受?chē)?guó)人本色俱樂(lè)部劉總相邀回湘，后又陸續(xù)先后在長(zhǎng)沙的：菩提樹(shù)酒樓，湘錦樓，佳程大酒店，興威華天酒店，通程國(guó)際大酒店任職，1994年開(kāi)西點(diǎn)店，1996年偶然機(jī)會(huì)學(xué)湘廚，至今湘菜職業(yè)生涯二十個(gè)年頭，從開(kāi)始的學(xué)徒――酒樓的掌勺師傅――酒店的行政總廚再到五星級(jí)酒店的主廚――廚師長(zhǎng)，一步步堅(jiān)持走過(guò)來(lái)，2016年3月18為英佳爾公司聘為湘菜高級(jí)培訓(xùn)技師，后任技術(shù)主管一職。

（3）曹興軍：現(xiàn)年40歲，高級(jí)烹調(diào)師。學(xué)習(xí)及從業(yè)經(jīng)歷：1994年在畢業(yè)于鄭州二七技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)，并獲得畢業(yè)證和鄭州市頒發(fā)的“紅案二級(jí)烹調(diào)師”證書(shū)，后在鄭州紅寶石大酒店實(shí)習(xí)，1995年7月回西安在鐘樓飯店工作，1997年至2001年在西安房地產(chǎn)大酒店任行政總廚，2001年至2005年在長(zhǎng)安飯店任行政主廚，2006年至2010年在小白鴿飯店任廚師長(zhǎng)，2015年6月至10月在西安止園飯店任主廚。2005年1月9日榮獲“西安廚藝大賽暨第二屆西安電視美食廚藝大賽”個(gè)人金獎(jiǎng)；2007年1月24日獲得陜西省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳頒發(fā)“高級(jí)烹調(diào)師”證書(shū)。

（4）小組成員：盧光軍、陳雄、曹興軍、宋向魁、陳韋仁（臺(tái)籍）、王界平。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。  

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

3、根據(jù)店面具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、贈(zèng)送可直接使用的精美菜單一套，提供店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。  

5、制作的設(shè)備及工具。