西點烘焙培訓課程

西點前景：西點烘焙作為一個新興行業(yè)，近兩年正以年增長率20%以上的速度高速發(fā)展，但由于中國市場巨大，西點烘焙行業(yè)遠遠還沒有飽和，市場對于人才的需求非常迫切。有數(shù)據(jù)顯示，中國西點烘焙行業(yè)產值年均復合增長率(CAGR)為29.3%。與此同時，西點行業(yè)高速發(fā)展同時也帶來了巨大的人才需求缺口，未來五年，西點烘焙師的社會需求量將達到200萬人。各大中城市，西點師、面包師、烘焙師受到了行業(yè)的追捧，專業(yè)人才十分走俏。

英佳爾西點烘焙技術特點：西點行業(yè)通用技術其實并不復雜，產品創(chuàng)意和個性化且比較復雜，這也是其賣點，因此，要想學好西點，關鍵是要學會去創(chuàng)造產品和制作產品的個性化。本著西點發(fā)展的根本，我公司在研發(fā)和培訓時，以產品市場潮流和發(fā)展趨勢為導向教學，以創(chuàng)意產品所需手法和思想為教學技能，以產品原料搭配和營養(yǎng)為客戶服務，形成了一套極其實用的產品培訓體系。

產品研發(fā)和推出與廣州歐風麥甜進行深入合作，所授產品一般都在300余家歐風麥甜專賣店進行過銷售證明。并以味多美、好利來、元祖、仟吉西餅、皇冠蛋糕、羅莎蛋糕、85度等知名品牌店內流行產品為風向標。系統(tǒng)高效的培養(yǎng)專業(yè)西點師！

歐風麥甜：歐風麥甜烘焙中心是廣州歐之麥餐飲管理有限公司旗下品牌，專注面包、蛋糕、西點、西餅、飲品、甜品連鎖。我們讓每一項獨具特色的產品，成為您生活中最值得回味的記憶！ 陸續(xù)獲得中國知名烘焙品牌、最有創(chuàng)意品牌、最受大學生歡迎創(chuàng)業(yè)品牌等多項大獎，并多次榮獲全國創(chuàng)業(yè)協(xié)會、中國烘焙協(xié)會等表彰。目前擁有直營店逾一百，另有超300間合作門店，而配送式面包中央工廠8家，服務逾千間門店！

【介紹】

（1）汪凱：男，陜西商洛人，從業(yè)8年，西點專業(yè)大專學歷；先后在臺灣樂美之、日本小山進、北京味多美做過糕點師，本人好學愛鉆，儲存的糕點書籍約上千余本，制作的蛋糕、面包、酥餅充滿想象力和創(chuàng)造力。

（2）熊凱：男，湖南長沙人，大專學歷，從業(yè)7年，先后在羅莎蛋糕房、米莎貝爾蛋糕房跟大師們制作各類面包、常溫蛋糕、生日蛋糕、慕斯、餅干、月餅、蛋撻、酥餅等，手法閑熟，具有豐富的開店帶店經驗。在糕點制作方面頗有天分，產品外形美觀，味道可以讓99%的客人認可。

（3）穆泉兆：國家高級西式面點師，精通各類面包，翻糖蛋糕，韓式裱花，混酥，餅干制作等。于2005年南下廣州求學，期間得到指導，對西式蛋糕裱花技術，創(chuàng)新歐式蛋糕，陶藝蛋糕均有有較深的研究和制作。從業(yè)經驗：2006.5-2008.12 就職于西安東大街安旗任烘焙師、2009.1-2010..12 擔任咸陽芳芳食品有限公司技術總監(jiān)，同事?lián)慰偟甑觊L、2011.1-2012.12就職于西安御品軒中央工廠任高級烘焙師、2013.1-2014.12就職于米琪食品有限公司研發(fā)部任部長職位、現(xiàn)為我公司教學老師。

（4）小組成員：汪凱、熊凱、袁蓉、穆兆泉、江雪、歐風麥甜數(shù)十人員。

【培訓內容】

一、西點烘焙中級師班

模式：店面30平米以內，可在居民區(qū)、學校、十字路口、商場超市等開設。投資風險相對較小，設備配置和模具相對較少、制作人員和銷售技能要求較低。

二、西點烘焙高級師班

模式：店面30平米以上，適宜在大型小區(qū)、高檔小區(qū)、商業(yè)街、高校區(qū)開設。可以通過優(yōu)質的店面、優(yōu)質的設備和系統(tǒng)的技術，不斷開發(fā)新的產品，容易緊跟市場，產品利潤相對教大，容易形成連鎖和中央工廠配送模式。

另外，專業(yè)糕點店，品種豐富，深受年輕人和女士們的喜愛，輔以時尚飲品，設置幾張桌椅，一者可以讓店子更溫馨休閑，二者可以為需要休息的顧客提供方便，增加回頭率，同時也增加了人氣。 

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。  

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)店面具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、贈送可直接使用的精美菜單一套，提供店面菜單的定價參考及設計。  

5、制作的設備及工具。