杭州麥客喜西點大專學(xué)歷培訓(xùn)課程安排
杭州麥客喜西點大專學(xué)歷培訓(xùn)課程安排
杭州麥客喜西點·課程介紹
麥客喜兩年西點大專班主要是西點餐飲綜合性人才的培訓(xùn),兩年酒店大專班提供翻糖培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、甜點培訓(xùn)、巧克力培訓(xùn)、是一門培養(yǎng)高端西點人才的精品課程。
杭州麥客喜西點·課程詳情
適合人群:
初高中畢業(yè)學(xué)生,年齡15-18周歲、對西點行業(yè)感興趣的人員。
教學(xué)優(yōu)勢:
實戰(zhàn)教學(xué)、理實一體、授課、包學(xué)包會、小班化教學(xué)、隨到隨學(xué)、常年進(jìn)修、技術(shù)指導(dǎo)協(xié)助創(chuàng)業(yè)、合格包分配。
就業(yè)方向:
學(xué)員畢業(yè)后達(dá)到獨立操作水平、如西點行業(yè)、咖啡行業(yè)。
職業(yè)前景:
蛋糕西點行業(yè)是國內(nèi)外的行業(yè)之一,在行業(yè)快速發(fā)展的形勢下也蘊(yùn)藏了巨大的商機(jī),必然也產(chǎn)生了大量的就業(yè)崗位其現(xiàn)象最為明顯地就是技術(shù)人員潰乏,大多數(shù)蛋糕西點企業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足,據(jù)機(jī)構(gòu)調(diào)查,未來5年,蛋糕西點師社會需求量達(dá)200萬人,目前全國從業(yè)人員僅有100萬人,每年行業(yè)缺口高達(dá)10萬。優(yōu)秀烘焙人才年薪更能超10萬元。
杭州麥客喜西點·課程內(nèi)容
烘焙培訓(xùn)課程:
戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、奶油餐包、芝麻餐包、泡芙、香酥提子、火腿辮子、芝士棒、毛毛蟲、曲奇、奶酥包 、墨西哥風(fēng)情、黃桃天使、椰子蝴蝶面包、肉松卷、乳酪天使、黃金條、巧克力蛋糕卷、臺北桃酥、竹筍玉米面包、芝士火腿、筍玉米面包、芝士火腿。
甜點培訓(xùn)課程:
塔派甜點:巧克力撻、水果撻、葡式蛋撻(塔殼);
布丁甜點:焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、意式奶凍;
蛋糕甜點:布朗尼、黑森林、歌劇蛋糕、奧地利沙哈蛋糕;
慕斯甜點:水果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布基諾慕斯杯。
翻糖培訓(xùn)課程:
翻糖理論制作配方、了解蛋白膏特性、調(diào)色;杯子蛋糕、糖霜餅干;翻糖技術(shù)手法(翻糖彩繪、刷繡、刺繡、吊線)、翻糖花卉、人偶;單層婚禮蛋糕到多層婚禮蛋糕、兒童節(jié)主題蛋糕擺臺、卡通主題婚禮蛋糕設(shè)計;浮雕蛋糕、花卉蛋糕整盒、根據(jù)節(jié)日主題創(chuàng)意蛋糕組合。
巧克力課程:
巧克力糖的理論與鑒賞、儲存及倒模的制作、糖花式倒模的制作、軟質(zhì)巧克力糖的制作、硬質(zhì)巧克力糖的制作、酒心及堅果巧克力糖的制作、手工巧克力糖的認(rèn)識及制作;手工巧克力糖的整體創(chuàng)意;技術(shù)手法:倒模、雕刻、噴繪、調(diào)溫。
咖啡培訓(xùn)課程:
咖啡理論:咖啡起源與發(fā)展、濾紙咖啡、生豆與熟豆的選購;
咖啡萃?。赫J(rèn)識生豆;認(rèn)識烘豆機(jī)的結(jié)構(gòu);烘焙咖啡豆;認(rèn)識瑕疵豆;
烘豆練習(xí):多國咖啡豆品種、雕花、拉花咖啡圖案制作;
冰咖啡:焦糖瑪奇朵冰咖啡、魔力咖啡、綠茶冰咖啡;
熱咖啡:美式咖啡、皇家咖啡、愛爾蘭咖啡、康寶藍(lán)咖啡;
冰飲:草莓豆花、芒果酸奶豆?jié){、草莓酸奶冰沙、紅薯原子冰。
中點培訓(xùn)課程:
早點類:鮮肉包、牛肉包、上海生煎、特色鍋貼、蝦餃皇、爽口豆腦;
面飯類:熱干面北京炸醬面、云吞面、陜西油潑面、重慶小面、揚州炒飯;
面點小吃類:開心麻球、蛋黃酥、雨花石湯圓、冰皮月餅。
韓式裱花課程:
豆沙霜的配置;調(diào)色以及色彩搭配、奶油霜制作、玫瑰花、山茶花、、雞冠花、五瓣花、小牡丹葉子、百合花、練習(xí)花卉非洲菊、菊花、仙人掌玉石花、花柱、旋轉(zhuǎn)玫瑰蘋果花、向日葵、小雛杯子蛋糕、蛋糕胚制作摸胚、整款蛋糕組合、杯子花組合所有學(xué)習(xí)作品,根據(jù)市場變化,原料的季節(jié)變化做出微調(diào)整。
店面運營課程:
店鋪運營流程、人員管理、店面管理。
學(xué)歷課程:
南開大學(xué);華中師范大學(xué)。
評論 丨 共0個