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深圳咖啡全科培訓(xùn)課程

本課程由深圳金領(lǐng)蛋糕西點(diǎn)烘焙學(xué)校提供,有261瀏覽量

課程分類:  咖啡師培訓(xùn)

適合對(duì)象:   針對(duì)零基礎(chǔ),想開咖啡店、咖啡實(shí)體店的學(xué)員。從該課程畢業(yè)的學(xué)生,都是經(jīng)驗(yàn)豐富的咖啡師,能夠快速地制作咖啡以及回答消費(fèi)者客戶的各類問(wèn)題。

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課程簡(jiǎn)介

培訓(xùn)對(duì)象:

 針對(duì)零基礎(chǔ),想開咖啡店、咖啡實(shí)體店的學(xué)員。從該課程畢業(yè)的學(xué)生,都是經(jīng)驗(yàn)豐富的咖啡師,能夠快速地制作咖啡以及回答消費(fèi)者客戶的各類問(wèn)題。 

培訓(xùn)目標(biāo):

 系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識(shí)與制作技術(shù),并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn),原料的辨別和特性,店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等。

培訓(xùn)時(shí)間:

 培訓(xùn)時(shí)間為14天,循環(huán)教學(xué),來(lái)校簽訂學(xué)習(xí)合同,如果一期沒(méi)學(xué)會(huì),下期可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)內(nèi)容:

 虹吸壺、法壓壺、手沖壺等各種單品壺使用方法、意式濃縮咖啡、牛奶打發(fā)技能、咖啡心形等基礎(chǔ)圖案拉花、葉子花朵動(dòng)物等復(fù)雜圖案拉花。

上課時(shí)間:

上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

報(bào)名方式:

小班教學(xué),定期開班,循環(huán)授課,學(xué)員以實(shí)際操作為主,身份證復(fù)印件一張

 

 

課程安排

第 一課時(shí):理論知識(shí):

第 一課時(shí): 實(shí)操技能

:咖啡品嘗指引

:咖啡的歷史及傳播

:咖啡的地理起源及名字的來(lái)歷

:牛奶發(fā)泡的原理

:海拔對(duì)咖啡的影響

:意式咖啡機(jī)介紹 

:意式咖啡機(jī)操作

:蒸煮牛奶技巧

:打奶泡練習(xí)

:奶泡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

 第二課時(shí):理論知識(shí)

第二課時(shí):實(shí)操技能

:咖啡豆級(jí)別

:咖啡帶

:種植產(chǎn)區(qū)  

:影響咖啡四要素

:濃縮咖啡制作

:Espresso的萃取質(zhì)量要求

:影響萃取Espresso的因素

:雙份濃縮制作與出品

:設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)與清潔

第三課時(shí):理論知識(shí)

第三課時(shí):實(shí)操技能

:咖啡器具分類

:咖啡鑒別品嘗

:咖啡品種

:咖啡樹類型

:咖啡與奶泡的融合技巧

:咖啡拉花圖案練習(xí),心形,葉形

:拿鐵(冰/熱)制作

:香草拿鐵(冰/熱)制作

:豆奶拿鐵(冰/熱)制作

:冰咖啡

第四課時(shí):理論知識(shí)

第四課時(shí):實(shí)操技能

:法壓壺制作與品嘗  

:種植咖啡  

:咖啡豆基本知識(shí)

:咖啡豆加工處理方法  

:咖啡攪打奶油制作

:康寶藍(lán)咖啡制作

:美式咖啡

:溜冰美式

:焦糖瑪奇朵(冰/熱)制作

第五課時(shí):理論知識(shí) :

第五課時(shí):實(shí)操技能:

:分類和裝袋

:咖啡豆天敵

:咖啡豆儲(chǔ)存

:陳年咖啡

:低因咖啡

:馥瑞白(冰/熱)制作

:摩卡咖啡(冰/熱)制作

:卡布奇諾(冰/熱)制作

:可可卡布奇諾

:抹茶拿鐵(冰/熱)制作

課時(shí):理論知識(shí)

課時(shí):實(shí)操技能:

:手沖咖啡基本沖煮架構(gòu)

:手沖器具的認(rèn)知

:摩卡壺的操作方法

:chemex器具沖煮

:法蘭絨布袋沖煮

:比利時(shí)皇家壺煮制

 :咖啡器具沖煮技巧

課時(shí)

:飲品制作:

① 常規(guī)意式咖啡的種類介紹

② 拿鐵、卡布奇諾的區(qū)別

③ 意式咖啡(冷\熱)的制作方法

④ 花果茶等附加飲品的制作方法

:模擬咖啡店點(diǎn)單:

① 飲品實(shí)踐:6分鐘出品4杯意式咖啡

② 咖啡店吧臺(tái)操作流程及工作習(xí)慣

③ 提高出品能力及速度練習(xí)

 ④ 點(diǎn)單技巧以及對(duì)顧客的高品質(zhì)服務(wù)

 

學(xué)員畢業(yè)作品及總結(jié):創(chuàng)意發(fā)揮

 

開設(shè)班級(jí)

班級(jí) 開班時(shí)間 上課地點(diǎn) 學(xué)費(fèi) 試聽/報(bào)名
 

教學(xué)環(huán)境

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更新時(shí)間:2020-05-21