課程簡介
一 重慶酸辣粉的背景
素有“天下第 一粉”之稱的“重慶酸辣粉”是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃,由于價廉物美,長期以來一直深受全國人們的喜愛。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。酸辣粉是以紅薯粉為主料,能健脾開胃,預防便秘,是重慶酸辣粉特有的風味。冬季吃暖身,夏季吃開胃。經(jīng)常食用能保護人體皮膚,延緩衰老,也有很好的減肥功效。享有“天下第 一粉”之美譽,一年四季都可經(jīng)營。
我中心在不斷地促進和改善酸辣粉的技術(shù),在原有酸辣粉的基礎(chǔ)上精心改進秘制,選用幾十種上等調(diào)料精心配制,在不添加任何香精、色素的情況下,把酸辣粉的味道演繹的淋漓 盡致。吃起來酸得安逸,辣得巴實,讓人流連忘返,回味悠長。
二 培訓內(nèi)容
培訓內(nèi)容
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原湯酸辣粉●紅湯酸辣粉●牛腩酸辣粉●肥腸酸辣粉●三鮮酸辣粉●酸辣河粉●等
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培訓課程
安排
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1. 講述酸辣粉的發(fā)展史及常見知識。 2. 參觀酸辣粉的制作流程。
3. 泡粉及熬湯,酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。
4. 紅油制作,香脆花生、香脆黃豆制作。
5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)。
6. 調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。
9. 牛肉、肥腸及其他配料的選材及加工方法。
10.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等材料的保管及存放方法.
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實操內(nèi)容
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1.酸辣粉的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類,香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。 4.學員實踐學習酸辣粉的制作工藝及管理流程。
5.復習制作技術(shù),獨立完成產(chǎn)品的制作。
6.反復實踐操作,熟練操作流程。
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培訓時間
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不限制學習時間,學會為止。一般3天左右,視個人情況而定。
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特別優(yōu)惠
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1.贈送重慶毛血旺技術(shù)。
2.指導招牌設(shè)計。 3.指導菜單設(shè)計。
4.終身免費技術(shù)升級。
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三 投資與市場分析
一碗酸辣粉成本:粉條0.5元,湯鍋料0.2元,紙碗0.2元,香菜、蔥花、榨菜等十幾種調(diào)味料0.5元,花生、肉沫0.5元,合計成本1.9元/碗。一碗酸辣粉零售價5元,利潤60%,一般情況下,每天毛利就可達到600元左右。
利潤分析提示:
1. 以上分析為產(chǎn)品毛利潤,不包括房租、水電、煤火.人員工資等。
2. 地區(qū)不同.季節(jié)不同,原材料的成本就不同,可適時調(diào)整菜品的零售價格,合理的利潤。
3. 地區(qū)不同.地段不同.營業(yè)時間.營業(yè)面積.裝修檔次.服務(wù)水平.產(chǎn)品定位.消費水平不同,產(chǎn)品定價也不同。
4. 以上分析僅供參考,不做投資依據(jù).具體店面經(jīng)營指導由培訓中心市場專員另行指導。
四 店面指導
1.店面形象設(shè)計指導:具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5.制作酸辣粉的工具及配置。
五 重慶酸辣粉的發(fā)展前景
說到酸辣粉,自然還是重慶的酸辣粉最為出名。經(jīng)常會有人問:重慶酸辣粉,賺錢嗎?生意好做嗎?有發(fā)展前景嗎?作為一個重慶酸辣粉店的老板,誰都不敢說自己賺了大錢,畢竟一年幾十萬的收入與大企業(yè)家或百萬、千萬甚至億萬的富翁們比起來,這點錢也就夠開幾家分店,使個人生活水平更好一些罷了。但是,在競爭如此激烈的今天,特色是餐飲取勝的重要法寶。在我看來,重慶酸辣粉的火爆,只有一個原因:那就是經(jīng)濟美味。如此好吃又賺錢的小額投資項目,現(xiàn)如今可不是那么容易找到的。
開設(shè)班級
班級 | 開班時間 | 上課地點 | 學費 | 試聽/報名 |
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更新時間:2023-10-08