新課教育合作學(xué)校
課程簡(jiǎn)介
東莞彭程5天高級(jí)裱花進(jìn)階班研發(fā)團(tuán)隊(duì)根據(jù)市場(chǎng)需求，為想要進(jìn)階裱花技能的學(xué)員專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)的高級(jí)課程。涵蓋市售熱門(mén)款式工藝，專(zhuān)業(yè)+詳細(xì)+系統(tǒng)，手把手教學(xué)，高實(shí)操性課堂。東莞彭程年均課程迭代率達(dá)40%，不斷革新著整個(gè)烘焙行業(yè)的教學(xué)模式。
適合學(xué)員
有一定裱花蛋糕基礎(chǔ)，想開(kāi)店或進(jìn)階的學(xué)員
學(xué)習(xí)成果
突破裱花技術(shù)瓶頸，獨(dú)立完成顧客定制產(chǎn)品，打造門(mén)店熱賣(mài)爆款裱花蛋糕。
①刮刀花蛋糕
7款花形+2款葉子學(xué)習(xí)（蝴蝶蘭、銀蓮花、郁金香、水仙花、洋甘菊、繡球花、半立體玫瑰
②奶油噴砂蛋糕
運(yùn)用彭程法甜噴砂工藝，從原理、器具、材料及調(diào)色、技巧等方面授課，打造出高級(jí)、朦朧的熱門(mén)噴砂蛋糕。
③立體卡通蛋糕
3D立體異型蛋糕裁胚、組裝和打樁方法，奶油狀態(tài)的把控，卡通人物五官比例的分配，1:1精準(zhǔn)還原玩偶神態(tài)。
④翻糖配件學(xué)習(xí)
關(guān)于翻糖的理論知識(shí)講解，不同材質(zhì)翻糖膏的區(qū)分和使用方法，常見(jiàn)翻糖制作的工具及使用方法。
⑤微景觀蛋糕
景觀蛋糕尺寸、比例的確定，精準(zhǔn)把握客戶來(lái)圖定制需求。山體裁胚、甘納許抹面、綠植海浪湖泊等等不同自然景觀仿真演繹，打造成品。
師資力量
教學(xué)環(huán)境
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機(jī)構(gòu)點(diǎn)評(píng)
胡*明
效果：5師資：4環(huán)境：4
參加短期集訓(xùn)班后，明顯感覺(jué)到手法更熟練、時(shí)間把控更精準(zhǔn)?，F(xiàn)在自己做生日蛋糕，家人朋友都反饋造型和口感比以前專(zhuān)業(yè)多了。
李*明
效果：4師資：4環(huán)境：5
在彭程西式餐飲學(xué)校學(xué)習(xí)期間，系統(tǒng)掌握了蛋糕裱花、面包發(fā)酵等基礎(chǔ)技能。課程安排合理，理論與實(shí)操結(jié)合緊密，每天都有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，適合零基礎(chǔ)學(xué)員逐步提升。
吳*蕓
效果：5師資：4環(huán)境：4
面包課程中關(guān)于天然酵種培養(yǎng)和發(fā)酵環(huán)境控制的部分讓我受益匪淺。老師分享的經(jīng)驗(yàn)貼合實(shí)際操作，回家復(fù)刻成功率明顯提高。
洪*蘭
效果：4師資：4環(huán)境：5
學(xué)習(xí)期間結(jié)識(shí)了不少志同道合的同學(xué)，大家課后經(jīng)常交流心得。學(xué)校組織的學(xué)員作品展示活動(dòng)也增加了互動(dòng)樂(lè)趣。