新課教育合作學(xué)校
課程簡介
東莞彭程5天巧克力專項(xiàng)班17款精品手工巧克力，巧克力BonBon、披覆巧克力、生巧、松露、金莎。自創(chuàng)技法，打造藝術(shù)創(chuàng)意和潮流風(fēng)味的巧克力產(chǎn)品，全方位掌握巧克力知識點(diǎn)100+。東莞彭程年均課程迭代率達(dá)40%，不斷革新著整個烘焙行業(yè)的教學(xué)模式。
適合學(xué)員
有一定西點(diǎn)基礎(chǔ)，想要提升巧克力技能，為個人或門店增值的學(xué)員
學(xué)習(xí)成果
掌握手工巧克力制作工藝和造型設(shè)計(jì)，打造門店節(jié)日熱銷禮盒。為門店其他類產(chǎn)品增值，如西點(diǎn)產(chǎn)品巧克力插件、面包巧克力內(nèi)餡、蛋糕巧克力配件等等。
①系統(tǒng)全面
全面解析從一顆可可果到巧克力成品制作過程，掌握原料、技術(shù)、設(shè)備并落地門店生產(chǎn)。
②造型創(chuàng)意
通過色彩搭配、形態(tài)塑造與口感設(shè)計(jì)等多方面的考量，運(yùn)用高超技藝，打造出審美佳、富有生命力的巧克力產(chǎn)品。
③實(shí)操技術(shù)
巧克力調(diào)溫的理論與實(shí)操；學(xué)習(xí)多種內(nèi)餡、啫喱、棉花糖、甘那許。理解巧克力結(jié)晶、入模和不同手工披覆巧克力的構(gòu)成。
④儲存及售賣
落地門店生產(chǎn)和銷售，掌握巧克力原材料及巧克力產(chǎn)品保存。
師資力量
教學(xué)環(huán)境
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機(jī)構(gòu)點(diǎn)評
胡*明
效果：5師資：4環(huán)境：4
參加短期集訓(xùn)班后，明顯感覺到手法更熟練、時間把控更精準(zhǔn)?，F(xiàn)在自己做生日蛋糕，家人朋友都反饋造型和口感比以前專業(yè)多了。
李*明
效果：4師資：4環(huán)境：5
在彭程西式餐飲學(xué)校學(xué)習(xí)期間，系統(tǒng)掌握了蛋糕裱花、面包發(fā)酵等基礎(chǔ)技能。課程安排合理，理論與實(shí)操結(jié)合緊密，每天都有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，適合零基礎(chǔ)學(xué)員逐步提升。
吳*蕓
效果：5師資：4環(huán)境：4
面包課程中關(guān)于天然酵種培養(yǎng)和發(fā)酵環(huán)境控制的部分讓我受益匪淺。老師分享的經(jīng)驗(yàn)貼合實(shí)際操作，回家復(fù)刻成功率明顯提高。
洪*蘭
效果：4師資：4環(huán)境：5
學(xué)習(xí)期間結(jié)識了不少志同道合的同學(xué)，大家課后經(jīng)常交流心得。學(xué)校組織的學(xué)員作品展示活動也增加了互動樂趣。