新課教育合作學(xué)校
課程簡(jiǎn)介
東莞彭程5天慕斯專項(xiàng)班10款潮流經(jīng)典產(chǎn)品+贈(zèng)送3款必備單品，打通技巧及熱賣思路。獨(dú)立完成慕斯成品制作，掌握產(chǎn)品變化核心要素，滿足個(gè)人技藝提升或門(mén)店產(chǎn)品更新。東莞彭程年均課程迭代率達(dá)40%，不斷革新著整個(gè)烘焙行業(yè)的教學(xué)模式。
適合學(xué)員
想要提升慕斯技藝，為門(mén)店產(chǎn)品增值的學(xué)員
學(xué)習(xí)成果
①裝飾：巧克力插件、水果擺放制作，演示巧克力調(diào)溫方法和盤(pán)式裝飾手法
②表層：淋面配方和噴砂原理、器具、材料及調(diào)色技巧
③主體：6-7種慕斯主體工藝學(xué)習(xí)和實(shí)操
④夾心：4-5種不同類型夾心工藝和口味延展
⑤胚體：7種蛋糕胚理論講解，提供3-4種配方，包含少見(jiàn)膠體制作和理論講解
⑥餅底：3-4種不同餅底組合搭配
⑦慕斯工藝：運(yùn)用多元化的食材搭配和工藝手法，讓你掌握更專業(yè)的慕斯技藝。
⑧創(chuàng)新變化：全方位講解并分析配方的含義，了解配方中每一份原料比例之間的重要意義，獲得產(chǎn)品創(chuàng)新技能。
⑨落地生產(chǎn)：以門(mén)店生產(chǎn)和落地售賣為授課核心，既能提高生產(chǎn)效率，又能讓產(chǎn)品造型和口味出彩。
師資力量
教學(xué)環(huán)境
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機(jī)構(gòu)點(diǎn)評(píng)
胡*明
效果：5師資：4環(huán)境：4
參加短期集訓(xùn)班后，明顯感覺(jué)到手法更熟練、時(shí)間把控更精準(zhǔn)?，F(xiàn)在自己做生日蛋糕，家人朋友都反饋造型和口感比以前專業(yè)多了。
李*明
效果：4師資：4環(huán)境：5
在彭程西式餐飲學(xué)校學(xué)習(xí)期間，系統(tǒng)掌握了蛋糕裱花、面包發(fā)酵等基礎(chǔ)技能。課程安排合理，理論與實(shí)操結(jié)合緊密，每天都有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，適合零基礎(chǔ)學(xué)員逐步提升。
吳*蕓
效果：5師資：4環(huán)境：4
面包課程中關(guān)于天然酵種培養(yǎng)和發(fā)酵環(huán)境控制的部分讓我受益匪淺。老師分享的經(jīng)驗(yàn)貼合實(shí)際操作，回家復(fù)刻成功率明顯提高。
洪*蘭
效果：4師資：4環(huán)境：5
學(xué)習(xí)期間結(jié)識(shí)了不少志同道合的同學(xué)，大家課后經(jīng)常交流心得。學(xué)校組織的學(xué)員作品展示活動(dòng)也增加了互動(dòng)樂(lè)趣。