新課教育合作學校
課程簡介
東莞彭程5天調味奶油蛋糕專項班運用彭程經(jīng)典法式甜點制作工藝和世界甜點大師配方，打造蛋糕口味，掌握市場熱賣款式，落地門店快速打造爆品。掌握更多調味技巧和創(chuàng)新研發(fā)能力，為工作室或門店打造熱賣產(chǎn)品。東莞彭程年均課程迭代率達40%，不斷革新著整個烘焙行業(yè)的教學模式。
適合學員
零基礎，新手學員必學調味奶油蛋糕課程
學習成果
掌握更多調味技巧和創(chuàng)新研發(fā)能力，為工作室或門店打造熱賣產(chǎn)品。
胚體：5種蛋糕胚體——戚風胚、泡芙胚、浮云胚、海綿胚、輕乳酪胚的制作技法和口味延伸
醬料：23款醬料夾心配方和不同風味延伸
夾心：運用新鮮水果夾心調配復合醬料；掌握不同果茸果膠延伸風味，冷凍備用提高出品效率
淡奶油：不同品牌淡奶油的特點及運用手法
穩(wěn)定性：奶油蛋糕穩(wěn)定性制作工藝，特別是夏日高溫天氣，穩(wěn)固不易倒塌，并能增加產(chǎn)品層次和風味
師資力量
教學環(huán)境
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機構點評
胡*明
效果：5師資：4環(huán)境：4
參加短期集訓班后，明顯感覺到手法更熟練、時間把控更精準?，F(xiàn)在自己做生日蛋糕，家人朋友都反饋造型和口感比以前專業(yè)多了。
李*明
效果：4師資：4環(huán)境：5
在彭程西式餐飲學校學習期間，系統(tǒng)掌握了蛋糕裱花、面包發(fā)酵等基礎技能。課程安排合理，理論與實操結合緊密，每天都有明確的學習目標，適合零基礎學員逐步提升。
吳*蕓
效果：5師資：4環(huán)境：4
面包課程中關于天然酵種培養(yǎng)和發(fā)酵環(huán)境控制的部分讓我受益匪淺。老師分享的經(jīng)驗貼合實際操作，回家復刻成功率明顯提高。
洪*蘭
效果：4師資：4環(huán)境：5
學習期間結識了不少志同道合的同學，大家課后經(jīng)常交流心得。學校組織的學員作品展示活動也增加了互動樂趣。