南京英式翻糖培訓(xùn)課程

通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)員能夠掌握做出一臺(tái)完美甜品臺(tái)的所有裝飾技能，從高級(jí)糖花、翻糖蛋糕、彩繪技巧，糖霜餅干等、無(wú)論是豐富的理論知識(shí)還是寶貴的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)老師都會(huì)毫無(wú)保留的傾囊相授。   

課程內(nèi)容

翻糖基礎(chǔ)理論講解：

翻糖配方及揉制手法講解；翻糖、干佩斯、塑性翻糖的區(qū)別講解；奶油霜配方及制作教授；獨(dú)家研發(fā)的蛋白霜配方及制作教授；翻糖產(chǎn)品的市場(chǎng)應(yīng)用分析；翻糖餅干的制作要領(lǐng)和相關(guān)手法。

一、高級(jí)糖花課程

糖花是甜品臺(tái)上運(yùn)用非常多的元素，因?yàn)榉N類多且造型生動(dòng)，可以大大的提升整個(gè)甜品臺(tái)的質(zhì)感和逼格。也是非常考驗(yàn)制作者能力和用心的部分，因?yàn)樗M(fèi)時(shí)且費(fèi)力，通常是甜品臺(tái)制作中手工用時(shí)最多但也效果最好的部分 

基礎(chǔ)技巧

糖花專用干佩斯制作方法配方分享

干佩斯制作演示

食用膠水制作方法

向日葵、梔子花、大麗花，大玫瑰、普通玫瑰，奧斯汀、英式玫瑰、毛茛、波斯菊、百合、虞美人、蝴蝶蘭、小雛菊、馬蹄蓮、鈴蘭、繡球、漿果、藍(lán)莓、多肉、尤加利葉、銀葉菊、簡(jiǎn)易牡丹、小蒼蘭、玉蘭花、迷你蕙蘭、金銀花、康乃馨、常青藤、玫瑰葉等（糖花內(nèi)容會(huì)不定期更新，以課上內(nèi)容為準(zhǔn)）

特別說(shuō)明：糖花課程除了會(huì)涉及到平時(shí)常用的花朵種類以外，最重要的是培養(yǎng)學(xué)員舉一反三的能力，除了掌握學(xué)到的知識(shí)，更要在深入了解花朵的制作方式后，做到看到其他花種（諸如圖片或真花）后能夠獨(dú)立完成，以及怎樣在缺少模具的情況下利用現(xiàn)有工具做出自己想要的花型效果。

二、翻糖蛋糕制作

我們?cè)谡n程的這個(gè)部分安排大家分別完成不同形式的蛋糕，目的在于使大家接觸盡可能多的形狀、風(fēng)格與技巧。這個(gè)部分結(jié)束后大家可以完成幾乎所有的常規(guī)訂單。

翻糖蛋糕裝飾技巧

糖皮覆蓋

其他的翻糖蛋糕技能

三、糖霜餅干技巧

糖霜餅干最棒的一點(diǎn)在于創(chuàng)造力，適用于各種有趣的主題，雖然跟普通的翻糖餅干相比要復(fù)雜和費(fèi)時(shí)很多，但也可以達(dá)到模具無(wú)法完成的效果。時(shí)間充足的情況下，在甜品臺(tái)制作中加入一套主題元素的糖霜餅干是非常好的選擇

造型餅干配方及烘烤技巧；糖霜配方及不同狀態(tài)下的用途；印花底紋制作；勾線，蕾絲，刷繡技巧；手繪（無(wú)需繪畫基礎(chǔ)）；迷你立體玫瑰；浮雕卡通等（每期技巧會(huì)根據(jù)當(dāng)期主題有細(xì)微調(diào)整）。

四、甜品臺(tái)理論與實(shí)踐、靜物攝影

針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員，我們有免費(fèi)的甜品臺(tái)基礎(chǔ)甜點(diǎn)選修課，教授杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力等甜品臺(tái)常用的甜品

甜品臺(tái)整體套系制作