茶葉蛋

早餐創(chuàng)業(yè)必備系列之—茶葉蛋
    
 茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風(fēng)味小吃，也是我國的傳統(tǒng)食物之一。因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價廉?？梢宰霾忘c，閑暇時又可當(dāng)零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。
 
  —市場
   
    近年來五香茶葉蛋在市面上，可以算是大為流行，郊游旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐饑又解餓，家里煮點茶葉蛋放著，大人小孩下班放學(xué)回家，如果飯菜沒燒好，拿兩枚出來剝開就吃，而且冷熱均宜。
 
　　南北縱貫鐵路沿線，從高屏到北基，以及市集風(fēng)景特區(qū)，甚至行人地下道，都有賣五香茶葉蛋的小販。友人盧立群兄，外號人稱五香茶葉蛋大王，他一口氣能連吃十七枚五香茶葉蛋，因此朋友獻上封號，尊稱茶葉蛋大王。他茶葉蛋吃多了，對於品質(zhì)優(yōu)劣，滋味濃淡，就有了深入三昧的品評。據(jù)盧君說，賣五香茶葉蛋的雖然磕頭碰腦到處都有，可是您要想吃色香味俱全的茶葉蛋，百不一遇，還不是隨時可以吃得到呢。
 
　　吃茶葉蛋以蘇浙皖三省跟贛鄂地區(qū)最為流行，到了年終歲暮以及戲歲發(fā)春，茶葉蛋就變成元寶啦，浙人吃茶葉蛋叫捧元寶，上海有些行業(yè)中極為流行。記得當(dāng)年在上海時，一過臘月二十三祭灶，您若是到澡堂子洗澡，他們對於熟主顧必定伺候格外周到，結(jié)果送上一份元寶茶來，所謂元寶茶，就是福橘一個，青果“鮮橄欖”兩枚。筆者旅滬一向是在卡德路卡德地洗澡?？?，到年尾一定要去卡德池洗澡，伙計們看顧客上門，自然奉上元賣茶，家母舅更是卡德地的老主顧，每去必叫附近有一家小吃店的茶葉蛋、芝麻糊、雞批當(dāng)下午茶，尤其時常叫茶葉蛋來吃，伙計們知道我們怕酸，不吃福橘，所以元寶茶改為茶葉蛋附帶兩枚鮮橄欖，因為江浙一般人家，新春到府拜年待客的元寶茶，就是茶葉蛋。 

 
 —功效

  茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心?！?/p>

 
　　雞蛋：雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。

 
  —歷史

 
 
     茶葉蛋，在中國北方常簡稱茶蛋，是一種擁有悠久傳統(tǒng)的蛋類加工品，是一種在中國流傳甚廣的小吃，也是中國名產(chǎn)之一。 在臺灣，茶葉蛋通常是便利商店的門面產(chǎn)品，每天早上茶葉蛋的香味,常常令人胃口大開。
 
  茶葉蛋的起源已經(jīng)無從查考了。
 
從來作為民間小食，它都是難登大雅之堂，只默默地飄香于民間的閭里巷中。
 
 
   —培訓(xùn)
 
      培訓(xùn)內(nèi)容
 
  北方饅頭 刀切饅頭 本地刀切小饅頭  甜饅頭      鮮肉包 青菜包  酸菜包  韭菜包  藝術(shù)花卷  一口花卷  四方花卷 家鄉(xiāng)花卷  黃豆?jié){  綠豆?jié){ 紅豆?jié){ 黑豆?jié){ 現(xiàn)磨豆?jié){  純豆?jié){   茶葉蛋技術(shù)  五香茶葉蛋   沙縣茶葉蛋 
    
 
 
 培訓(xùn)課程安排
           

1 香菇青菜包、鮮肉包、豆沙包、霉干菜肉包、雪菜肉包、刀切  饅頭、花卷等包子饅頭…和面比例水分冷熱水量手法醒面時間分秒面團制作及餡料調(diào)制技術(shù)和獨門配方

2 茶葉蛋的制作工藝及技巧
3 五谷雜糧豆?jié){豆子的選擇及加工工藝手法
4 學(xué)員實操格式豆?jié){的制作.現(xiàn)磨現(xiàn)嘗現(xiàn)想
5 早餐設(shè)備的挑選方法及保養(yǎng)措施
6 投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避.店面經(jīng)營方法與管理
 

培訓(xùn)時間

 
不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。包吃住，一般2到3天左右，視個人情況而定。