沙茶面培訓(xùn)

 
閩南的特色-廈門的正宗 
                  ——沙茶面
      沙茶面是福建小吃，其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個(gè)月以上，再磨細(xì)，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成.
——概述
　廈門是個(gè)較早對(duì)外開(kāi)放的城市，人們的生活中有很多舶來(lái)品，沙茶就是一種。沙茶始 源于印尼，也有來(lái)自馬來(lái)西亞一說(shuō)。沙茶原本應(yīng)讀作“沙嗲”，到了飲茶成風(fēng)的廈門人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠(yuǎn)揚(yáng)，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。
 

項(xiàng)目指南
     沙茶面的做法很簡(jiǎn)單，面條放入笊籬下開(kāi)水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開(kāi)的湯料，一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了。
項(xiàng)目市場(chǎng)

生意好到爆掉的漳州沙茶面

源自新浪網(wǎng)的報(bào)道　【臺(tái)海新聞】

這家沙茶面沒(méi)有店名，地址就在漳州。店不大，也不新，甚至連店名都沒(méi)有?？墒蔷褪沁@樣一個(gè)普通的店，生意好到爆掉，我去了三次才吃到。次九點(diǎn)多到，只有清湯面了。第二次八點(diǎn)半到，還是沒(méi)有吃到。第三次，我狠命早起，八點(diǎn)就到了，終于趕上了?！∵@次我才知道賣的是清湯的，沙茶的，還有鹵面。以前去都是光光的，只記得排長(zhǎng)隊(duì)。曾看到生意好到，往湯里面摻開(kāi)水在賣，這樣子還在排隊(duì)。
　　國(guó)內(nèi)沙茶分福建沙茶醬、潮汕沙茶醬。大家吃了漳州沙茶面湯頭是沒(méi)有那么濃郁，味道區(qū)別也很大。這家主打就是沙茶面，九點(diǎn)以后基本上就不太可能吃得到。最近學(xué)生放暑假，九點(diǎn)后應(yīng)該還有可能吃得到。

　　如果沒(méi)有特別交代，直接煮的就是漳州的泡面，雖然里面也有堿面和米粉。我看到外面有一箱一箱的宏潤(rùn)泡面空的紙箱。這家離我家也挺遠(yuǎn)的。因?yàn)樘雒?，所以不吃一次不死心，我才跑了三回?/p>

　　問(wèn)過(guò)老板，他說(shuō)下午是沒(méi)有賣的。也就是說(shuō)它的營(yíng)業(yè)時(shí)間大概就在六點(diǎn)多至九點(diǎn)多，基本上九點(diǎn)半以后，該賣光的已經(jīng)賣光了。
看了這片報(bào)道你就能想想沙茶面在閩南地區(qū)的市場(chǎng)。。。

培訓(xùn)內(nèi)容
1、沙茶面文化與沙茶面市場(chǎng)，理論講解；
2、香辛料的作用、選料、分類、制作；
3、湯料的熬制與輔料的制作、配置講究；
4、沙茶的調(diào)制與操作；
5、沙茶面的制作工序與制作流程；
6、正宗沙茶面的制作要領(lǐng)與鑒別核心技巧；
7、鹵料的鹵制工藝與技巧；
8、花生醬等醬料的調(diào)制與烹飪手法；
9、沙茶面的器具、原料采購(gòu)指導(dǎo)與使用方法；
培訓(xùn)時(shí)間
根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)習(xí)時(shí)間不同，，不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。
隨到隨學(xué)，提前報(bào)名，根據(jù)學(xué)員的時(shí)間合理妥善安排課程，一般需3天左右。
培訓(xùn)方式
海峽“1+1”培訓(xùn)模式。即一個(gè)老師對(duì)一個(gè)學(xué)員，逐項(xiàng)進(jìn)行；理論+實(shí)際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對(duì)面，強(qiáng)針對(duì)性的高效施教。
培訓(xùn)費(fèi)用
一次性收費(fèi)（包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、老師輔導(dǎo)費(fèi)、原材料采購(gòu)制作費(fèi)、資料費(fèi)、工作餐、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)）中途不以任何理由或借口收取任何費(fèi)用。
服務(wù)禮包
1、贈(zèng)送產(chǎn)品制作工藝與秘方、配方資料；
2、指導(dǎo)藥材、原料、設(shè)備、器具采購(gòu)渠道；
3、指導(dǎo)餐車設(shè)計(jì)與菜單定價(jià)；
4、指導(dǎo)開(kāi)店裝修、證照辦理；
5、定期組織VIP學(xué)員進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐交流會(huì)、成功分享會(huì)，提升創(chuàng)業(yè)成功率；
6、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)服務(wù)。
7、贈(zèng)送面線糊技術(shù)。