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酸菜魚

本課程由海峽創(chuàng)業(yè)指南特色小吃培訓(xùn)提供,有306瀏覽量

課程分類:  小吃培訓(xùn)

適合對象:  所有學(xué)員

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上課地點(diǎn):  [廈門校區(qū)] 福建省廈門市思明廈禾路1118號假日商場

開班日期:  滾動開班

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  • 廈門校區(qū)
 
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課程簡介

產(chǎn)品介紹
  
      酸菜魚屬四川菜系,以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

項(xiàng)目品種
 鯉魚、陳年泡青酸菜、雞蛋清、泡辣椒、花椒、調(diào)料;
項(xiàng)目市場
 
  “酸菜魚”是四川家常菜中的名品,進(jìn)入90年代,紅極一時。四川各家餐館,皆備此菜,聞名省內(nèi)。隨著軟包裝的泡青菜在全國各地出售,“酸菜魚”也隨之風(fēng)靡整個神州,在首都北京,幾與“宮保雞丁”齊名,現(xiàn)已經(jīng)家喻戶曉,無人不知了。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。是很有東北特色的名菜!
培訓(xùn)內(nèi)容
 
1、魚的品種識別選購與處理;
2、魚的洗殺與刀工技巧;
3、鮮魚腌料的配制;
4、酸菜魚各種特制醬料的調(diào)制;
5、各類配菜的處理方法、技巧與講究;
7、酸菜魚湯料的熬制配方;
8、各類魚的配料調(diào)制與烹飪手法、技巧;
9、酸菜魚成品擺設(shè)與裝盤工藝;
10、提供所需的器具工具與設(shè)備的購買渠道;
培訓(xùn)時間
根據(jù)學(xué)員的接受能力不同,學(xué)習(xí)時間不同,,不限時間,學(xué)會為止。
隨到隨學(xué),提前報名,根據(jù)學(xué)員的時間合理妥善安排課程,一般需3—5天。
培訓(xùn)方式
海峽“1+1”培訓(xùn)模式。即一個老師對一個學(xué)員,逐項(xiàng)進(jìn)行;理論+實(shí)際操作,我做你看,你做我看,手把手,面對面,強(qiáng)針對性的高效施教。
培訓(xùn)費(fèi)用
一次性收費(fèi)(包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、老師輔導(dǎo)費(fèi)、原材料采購制作費(fèi)、資料費(fèi)、工作餐、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級)中途不以任何理由或借口收取任何費(fèi)用。
服務(wù)禮包
1、贈送產(chǎn)品制作工藝與秘方、配方資料;
2、指導(dǎo)廣告設(shè)計(jì)、菜單制作、產(chǎn)品定價等;
3、贈送小菜一碟。。。;
4、指導(dǎo)開店選址、證照辦理;
5、指導(dǎo)原材料與設(shè)備采購;
6、創(chuàng)業(yè)后期定期問候、交流、指導(dǎo);
7、定期組織VIP學(xué)員進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐交流會、成功分享會,提升創(chuàng)業(yè)成功率;
8、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級服務(wù)。

 

開設(shè)班級

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廈門校區(qū)/ 面授 滾動開班 廈門思明廈禾路1118號假日商場 咨詢 報名
 

教學(xué)環(huán)境

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更新時間:2016-06-20