閩南鹵面

產(chǎn)品介紹
漳州民間有句俗話：“穿在蘇杭二州，吃在漳泉二州”，江南一帶人養(yǎng)蠶織絲綢做衣服有一定的自然環(huán)境因素，而漳州的飲食文化發(fā)達(dá)，除了坐擁江海之外，并沒有什么特殊的自然因素，可能古往今來，漳州人都比較嘴饞的吧。
 
    鹵面的精髓在于那鹵湯，就是這湯太精料了。傳統(tǒng)的鹵湯必不可少的原料有蝦仁，香菇，魷魚干，黃花菜，瘦肉，筍絲，更精致的里面還放干貝，鵪鶉蛋以及一些軟體海鮮，將所有的這些原料放入豬骨湯中煮開，澆進(jìn)打好的雞蛋，加入醬油以及其他調(diào)料攪拌均勻，最關(guān)鍵的一步是要投入淀粉使湯變得如勾芡一樣粘稠。在漳州可以買到專門打鹵面用的粉，叫做蓮焦粉。除了投粉很考驗(yàn)技術(shù)之外，要煮出香噴噴的鹵湯，火候的掌握也是很關(guān)鍵的。鹵湯一定要用文火煮，而且要拿大勺不斷地?cái)嚢?，這樣湯和原料，尤其是諸多水產(chǎn)品的鮮味才能均勻融合滲透。另外，面的選擇也是有講究的。有人用十六個(gè)字概括鹵面的美味，那就是：色澤鮮艷，質(zhì)嫩爽滑，暈潤香純，甘美可口。

項(xiàng)目品種
 
青菜、雞蛋、生面、肉燕肉圓、蔥花、海鮮等；
項(xiàng)目市場
          隨著社會(huì)的發(fā)展人們的生活水平在不斷的提高，大家都對飲食越來越有講究。但地方特色小吃永遠(yuǎn)都不會(huì)過時(shí)而是越來越受到更多人的親睞，閩南小吃已是一個(gè)歷史悠久的中華老字號。來到閩南要是沒吃到正宗的鹵面是一大損失，如今閩南鹵面在市面場上也是很多的，但不管在多飲食到哪地方小吃永遠(yuǎn)都是那么的受歡迎。閩南鹵面小吃在市場面上投資小，開店選個(gè)十幾平的店面或擺攤就一個(gè)小拉車就可以營業(yè)了，小小投資，風(fēng)險(xiǎn)小盈利還是很客觀的。如今飲食行業(yè)的競爭是越來越大了，早投資早受益，小本生意不管怎么樣也勝過打工，快快行動(dòng)起來吧。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、閩南鹵面的文化、特點(diǎn)講解
2、鹵面所需用的加工用具、器具的配置與使用；
3、濃湯汁熬制原理與調(diào)制方法；
4、鹵湯的配方與調(diào)制要領(lǐng)；
5、成功與失敗鹵汁的鑒別及核心要領(lǐng)掌握；
6、各類配料與加料的處理技巧；
7、各原材料、配料的指定與選用、調(diào)配標(biāo)準(zhǔn)；
8、老湯的形成與保存重點(diǎn)要領(lǐng)；
9、原材料加工與鹵湯的重要標(biāo)準(zhǔn)及全程操作流程。
10、鹵面湯汁的加工系列禁忌；
11、鹵制品指定材材與配料的采購渠道；
培訓(xùn)時(shí)間
根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)習(xí)時(shí)間不同，，不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。
隨到隨學(xué)，提前報(bào)名，根據(jù)學(xué)員的時(shí)間合理妥善安排課程，一般需3—5天。
培訓(xùn)方式
海峽“1+1”培訓(xùn)模式。即一個(gè)老師對一個(gè)學(xué)員，逐項(xiàng)進(jìn)行；理論+實(shí)際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對面，強(qiáng)針對性的高效施教。
培訓(xùn)費(fèi)用
一次性收費(fèi)（包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、老師輔導(dǎo)費(fèi)、原材料采購制作費(fèi)、資料費(fèi)、工作餐、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級）中途不以任何理由或借口收取任何費(fèi)用。
服務(wù)禮包
1、贈(zèng)送產(chǎn)品制作工藝與秘方、配方資料；
2、指導(dǎo)原材料采購與設(shè)備采購等；
3、指導(dǎo)投資預(yù)算與風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避；
4、指導(dǎo)開店裝修、證照辦理；
5、創(chuàng)業(yè)后期定期問候、交流、指導(dǎo)；
6、定期組織VIP學(xué)員進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐交流會(huì)、成功分享會(huì)，提升創(chuàng)業(yè)成功率；
7、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級服務(wù)。