閩南鹵面

產品介紹
漳州民間有句俗話：“穿在蘇杭二州，吃在漳泉二州”，江南一帶人養(yǎng)蠶織絲綢做衣服有一定的自然環(huán)境因素，而漳州的飲食文化發(fā)達，除了坐擁江海之外，并沒有什么特殊的自然因素，可能古往今來，漳州人都比較嘴饞的吧。
 
    鹵面的精髓在于那鹵湯，就是這湯太精料了。傳統(tǒng)的鹵湯必不可少的原料有蝦仁，香菇，魷魚干，黃花菜，瘦肉，筍絲，更精致的里面還放干貝，鵪鶉蛋以及一些軟體海鮮，將所有的這些原料放入豬骨湯中煮開，澆進打好的雞蛋，加入醬油以及其他調料攪拌均勻，最關鍵的一步是要投入淀粉使湯變得如勾芡一樣粘稠。在漳州可以買到專門打鹵面用的粉，叫做蓮焦粉。除了投粉很考驗技術之外，要煮出香噴噴的鹵湯，火候的掌握也是很關鍵的。鹵湯一定要用文火煮，而且要拿大勺不斷地攪拌，這樣湯和原料，尤其是諸多水產品的鮮味才能均勻融合滲透。另外，面的選擇也是有講究的。有人用十六個字概括鹵面的美味，那就是：色澤鮮艷，質嫩爽滑，暈潤香純，甘美可口。

項目品種
 
青菜、雞蛋、生面、肉燕肉圓、蔥花、海鮮等；
項目市場
          隨著社會的發(fā)展人們的生活水平在不斷的提高，大家都對飲食越來越有講究。但地方特色小吃永遠都不會過時而是越來越受到更多人的親睞，閩南小吃已是一個歷史悠久的中華老字號。來到閩南要是沒吃到正宗的鹵面是一大損失，如今閩南鹵面在市面場上也是很多的，但不管在多飲食到哪地方小吃永遠都是那么的受歡迎。閩南鹵面小吃在市場面上投資小，開店選個十幾平的店面或擺攤就一個小拉車就可以營業(yè)了，小小投資，風險小盈利還是很客觀的。如今飲食行業(yè)的競爭是越來越大了，早投資早受益，小本生意不管怎么樣也勝過打工，快快行動起來吧。
培訓內容
1、閩南鹵面的文化、特點講解
2、鹵面所需用的加工用具、器具的配置與使用；
3、濃湯汁熬制原理與調制方法；
4、鹵湯的配方與調制要領；
5、成功與失敗鹵汁的鑒別及核心要領掌握；
6、各類配料與加料的處理技巧；
7、各原材料、配料的指定與選用、調配標準；
8、老湯的形成與保存重點要領；
9、原材料加工與鹵湯的重要標準及全程操作流程。
10、鹵面湯汁的加工系列禁忌；
11、鹵制品指定材材與配料的采購渠道；
培訓時間
根據學員的接受能力不同，學習時間不同，，不限時間，學會為止。
隨到隨學，提前報名，根據學員的時間合理妥善安排課程，一般需3—5天。
培訓方式
海峽“1+1”培訓模式。即一個老師對一個學員，逐項進行；理論+實際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對面，強針對性的高效施教。
培訓費用
一次性收費（包含技術轉讓費、老師輔導費、原材料采購制作費、資料費、工作餐、三年內技術免費升級）中途不以任何理由或借口收取任何費用。
服務禮包
1、贈送產品制作工藝與秘方、配方資料；
2、指導原材料采購與設備采購等；
3、指導投資預算與風險規(guī)避；
4、指導開店裝修、證照辦理；
5、創(chuàng)業(yè)后期定期問候、交流、指導；
6、定期組織VIP學員進行創(chuàng)業(yè)實踐交流會、成功分享會，提升創(chuàng)業(yè)成功率；
7、三年內技術免費升級服務。