課程簡介
項目名稱
—成都串串香—
產品介紹
“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”,是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一,草根美食眾化的體現(xiàn),它實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在,甚至在一定程度上,麻辣燙已成為四川味道的代表,四川的特色小吃之一。
起源:
串串香又名“麻辣燙”,它實際上是火鍋的另一種形式,所以人們往往又稱它為“小火鍋”,“串串香”最早出現(xiàn)在二十世紀80年代中期的四川。最初的串串香,鍋底和菜都很簡單,發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香種類繁多,風味各異。
成都的“川菜映像串串香”最早出現(xiàn)在二十世紀八十年代中期。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久,一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計,就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經營“串串香”。以竹簽串豆干、兔腰,在鹵鍋中燙熟,蘸上麻辣調料,“好吃嘴”們邊走邊吃,逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優(yōu)質,價廉消費而深受大眾青睞,食客絡繹不絕。
指南:
對菜品的創(chuàng)新與開發(fā)行動一直比較緩慢,并未認真研究市場需求與客人的口味需求,對菜品只注重其外表,如品種多樣、時鮮程度、擺放造型等等,沒有深挖其內在的口味、色澤、營養(yǎng)的健康搭配,更不注重品牌的培養(yǎng)。而今的消費者,對吃串串香已經有了更新的認識和要求。從80年代的“口食”,90年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界,從色、香、味、型、器的基礎上,上升到聲(聽聲音)、法(做法)、量(份量)、質(質量)、數(點菜量)的層面,而且更注重營養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。
創(chuàng)業(yè):
為了迎合并滿足市場消費者的潛在需求,一些有遠見的串串香餐飲品牌開始在發(fā)展新品上講究兼容并蓄,進行菜系的融合、口味的匯串,傳承傳統(tǒng)制作精髓并與之相結合,創(chuàng)新推出新派串串香,一種能喝湯的串串香!
眾所周知,串串香好不好吃,底湯當然是最重要。新派串串香以紅湯(麻辣)、白湯(骨湯)、清湯(鮮香)、海鮮湯4種底湯為特色。底湯以雞骨、豬骨吊鮮,同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草藥。并配以采用現(xiàn)代食品生物技術,以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料,經低溫粉碎后提取有效成分,制作而成的高純度、高品質調味底料,充分保留原料特有的高蛋白質、鈣、肽等的營養(yǎng)元素。不僅涮燙出來的菜品口感好,而且底湯鮮美,且中解辣解燥,不用擔心上火,還可以起到補充鈣質、保養(yǎng)滋補,開胃順氣的功效。
選料豐富,營養(yǎng)全面,新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋,一夾一涮,便可食用,食品營養(yǎng)成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品,又能喝上營養(yǎng)豐富的底湯,真正是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時尚。
培訓內容
培訓時間
根據學員的接受能力不同,學習時間不同,,不限時間,學會為止。
隨到隨學,提前報名,根據學員的時間合理妥善安排課程,一般需3—5天。
培訓方式
海峽“1+1”培訓模式。即一個老師對一個學員,逐項進行;理論+實際操作,我做你看,你做我看,手把手,面對面,強針對性的高效施教。
培訓費用
一次性收費(包含技術轉讓費、老師輔導費、原材料采購制作費、資料費、工作餐、三年內技術免費升級)中途不以任何理由或借口收取任何費用。
服務禮包
1、贈送產品制作工藝與秘方、配方資料;
2、指導廣告設計、菜單制作、產品定價等;
3、贈送小菜一碟。。。;
4、指導開店選址、證照辦理;
5、指導原材料與設備采購;
6、創(chuàng)業(yè)后期定期問候、交流、指導;
7、定期組織VIP學員進行創(chuàng)業(yè)實踐交流會、成功分享會,提升創(chuàng)業(yè)成功率;
8、三年內技術免費升級服務。
# 以上內容供參考,因涉及產品核心技術秘方,具體內容及技術制作、配方以海峽創(chuàng)業(yè)培訓執(zhí)教師實際執(zhí)教為準,學員前來學習,公司將與其簽定技術學習保障,讓學員學到優(yōu)質技術成功創(chuàng)業(yè)。
開設班級
班級 | 開班時間 | 上課地點 | 學費 | 試聽/報名 |
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