杭州正學(xué)教育英式調(diào)酒高級培訓(xùn)課程安排

英式高級班2個月

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、葡萄酒基礎(chǔ)知識；

2、葡萄酒生產(chǎn)國；

3、各國葡萄酒酒標(biāo)的辨讀；

4、各種葡萄酒的服務(wù)技術(shù)；

5、法國香檳酒的服務(wù)；

6、冰葡萄酒的服務(wù)；

7、酒質(zhì)的感官鑒定；

8、中國酒的品評方法；

9、外國酒的品評方法；

10、酒單基礎(chǔ)知識；

11、酒單策劃；

12、酒單的設(shè)計(jì)；

13、酒單的制作；

14、技能實(shí)訓(xùn)內(nèi)容；

15、熟悉各種酒單；

16、熟悉酒單上的具體內(nèi)容；

17、根據(jù)酒單設(shè)計(jì)的原則；

18、動手制作一份實(shí)用的“主酒吧酒單”；

19、酒水的采購、驗(yàn)收、存儲；

20、酒吧的運(yùn)行管理；

21、酒吧各種表單的使用；

22、食品衛(wèi)生知識；

23、食品雕刻基本知識與雞尾酒裝飾物知識；

24、調(diào)酒專用原料的調(diào)制；

25、果汁的調(diào)配；

26、雞尾酒的調(diào)制與創(chuàng)作；

27、酒吧的服務(wù)與管理；

28、填寫使用各種酒吧表單；

29、處理酒吧食品衛(wèi)生工作；

30、雕刻簡單的食雕造型；

31、雞尾酒裝飾物的制作；

32、糖油的調(diào)制；

33、各種果汁的調(diào)配；

34、雞尾酒的創(chuàng)作；

35、雞尾酒的品嘗；

36、雞尾酒配方的制作方法；

37、色彩；

38、色彩的組合；

39、人對色彩的感受；

40、雞尾酒創(chuàng)作實(shí)踐；

41、高級雞尾酒的制作；

42、雞尾酒的色彩運(yùn)用。