杭州正學(xué)教育英式調(diào)酒高級培訓(xùn)課程安排
杭州正學(xué)教育英式調(diào)酒高級培訓(xùn)課程安排
英式高級班2個月
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、葡萄酒基礎(chǔ)知識;
2、葡萄酒生產(chǎn)國;
3、各國葡萄酒酒標(biāo)的辨讀;
4、各種葡萄酒的服務(wù)技術(shù);
5、法國香檳酒的服務(wù);
6、冰葡萄酒的服務(wù);
7、酒質(zhì)的感官鑒定;
8、中國酒的品評方法;
9、外國酒的品評方法;
10、酒單基礎(chǔ)知識;
11、酒單策劃;
12、酒單的設(shè)計(jì);
13、酒單的制作;
14、技能實(shí)訓(xùn)內(nèi)容;
15、熟悉各種酒單;
16、熟悉酒單上的具體內(nèi)容;
17、根據(jù)酒單設(shè)計(jì)的原則;
18、動手制作一份實(shí)用的“主酒吧酒單”;
19、酒水的采購、驗(yàn)收、存儲;
20、酒吧的運(yùn)行管理;
21、酒吧各種表單的使用;
22、食品衛(wèi)生知識;
23、食品雕刻基本知識與雞尾酒裝飾物知識;
24、調(diào)酒專用原料的調(diào)制;
25、果汁的調(diào)配;
26、雞尾酒的調(diào)制與創(chuàng)作;
27、酒吧的服務(wù)與管理;
28、填寫使用各種酒吧表單;
29、處理酒吧食品衛(wèi)生工作;
30、雕刻簡單的食雕造型;
31、雞尾酒裝飾物的制作;
32、糖油的調(diào)制;
33、各種果汁的調(diào)配;
34、雞尾酒的創(chuàng)作;
35、雞尾酒的品嘗;
36、雞尾酒配方的制作方法;
37、色彩;
38、色彩的組合;
39、人對色彩的感受;
40、雞尾酒創(chuàng)作實(shí)踐;
41、高級雞尾酒的制作;
42、雞尾酒的色彩運(yùn)用。
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