課程簡介
第 一階段:奶油抹面裱花課 16天
實(shí)操產(chǎn)品:
☆ 蛋糕抹胚(10天):實(shí)操學(xué)習(xí)掌握直胚練習(xí)、方胚練習(xí)、心形胚練習(xí)、圓胚練習(xí)、高胚練習(xí);學(xué)習(xí)蛋糕胚形的抹法和技巧;
☆ 蛋糕花邊(3天):實(shí)操學(xué)習(xí)掌握貝殼、曲奇、花瓣、C型花邊的裱制技巧和手法;
☆ 蛋糕花型(3天):實(shí)操學(xué)習(xí)掌握玫瑰、五瓣花的裱制技巧和手法。
第二階段:創(chuàng)意成品蛋糕課9天
實(shí)操產(chǎn)品:
☆ 巧克力淋面蛋糕:黑、白、彩色淋面、甘納許的制作、淋面的技巧;
☆ 卡通蛋糕:小黃人、異形胚抹面;
☆ 芭比蛋糕:異形芭比的抹面、漸變色的抹面及泡泡浴和美人魚的魚尾擠法;
☆ 芭比成品(芭比裙邊的運(yùn)用);
☆ 情景蛋糕:雙層蛋糕的抹胚、天空的處理手法、樹木/小草/河流的做法;
☆ 比基尼蛋糕:半圓形的抹胚方法;
☆ 轉(zhuǎn)印蛋糕:芝士糊的制作、芝士糊的淋面;巧克力轉(zhuǎn)印、芝士轉(zhuǎn)印成品蛋糕;
☆ 漸變蛋糕:2D花嘴、124k花嘴、彎的玫瑰花嘴的運(yùn)用及漸變色的過度;
☆ 花卉蛋糕:樹樁抹胚手法、花的擺放、學(xué)習(xí)葉子、花骨朵的擠法;
☆ 花繪蛋糕:人物背景加上擺新鮮的玫瑰花瓣做裙子;
☆ 學(xué)習(xí)糯米紙轉(zhuǎn)印、輪廓勾線及奶油填充;
☆ 婚慶祝壽蛋糕:壽桃示范、練習(xí)、壽字練習(xí)和吊線;
☆ 三人一組做一個(gè)三層的層架蛋糕(婚慶或祝壽)。
☆ 水果戚風(fēng)蛋糕:烤戚風(fēng)胚、淡奶油抹胚;水果的簡單切法、淡奶油水果成品;
☆ 汽車蛋糕:八寸戚風(fēng)蛋糕的汽車拼法及汽車成品。
第三階段:韓式蛋糕裱花課3天
五瓣花、玫瑰花、 牡丹花、繡球花、多肉121、多肉363、仙人球352、兩個(gè)花型杯子、兩個(gè)多肉杯子、成品制作。
第四階段:法式西點(diǎn)基礎(chǔ)課 5天
實(shí)操產(chǎn)品:戚風(fēng)原味蛋糕胚、可可海綿蛋糕胚、手指餅干、荔枝奶油慕斯杯、巧克力慕斯杯、芒果奶油慕斯、榴蓮奶油慕斯、輕乳酪蛋糕、紐約檸檬重芝士、塔皮制作、法式檸檬撻、蒙布朗塔、水果撻、提拉米蘇、開心果巧克力脆層。
第五階段:私房流行八寶課3天
實(shí)操產(chǎn)品:肉松小貝、焦糖盒子、豆乳盒子、流心戚風(fēng)、杏仁瓦片、雪花酥、馬卡龍、毛巾卷(千層蛋糕)。
第六階段:私房網(wǎng)紅八寶課3天
實(shí)操產(chǎn)品:手撕吐司、特色三文治、熱賣古早蛋糕、蛋黃酥、曲奇、手工披薩、臟臟包、布蕾。