新課教育合作學(xué)校
課程簡(jiǎn)介
上海彭程5天高級(jí)裱花進(jìn)階班研發(fā)團(tuán)隊(duì)根據(jù)市場(chǎng)需求，為想要進(jìn)階裱花技能的學(xué)員專門開設(shè)的高級(jí)課程。涵蓋市售熱門款式工藝，專業(yè)+詳細(xì)+系統(tǒng)，手把手教學(xué)，高實(shí)操性課堂。上海彭程年均課程迭代率達(dá)40%，不斷革新著整個(gè)烘焙行業(yè)的教學(xué)模式。
適合學(xué)員
有一定裱花蛋糕基礎(chǔ)，想開店或進(jìn)階的學(xué)員
學(xué)習(xí)成果
突破裱花技術(shù)瓶頸，獨(dú)立完成顧客定制產(chǎn)品，打造門店熱賣爆款裱花蛋糕。
①刮刀花蛋糕
7款花形+2款葉子學(xué)習(xí)（蝴蝶蘭、銀蓮花、郁金香、水仙花、洋甘菊、繡球花、半立體玫瑰
②奶油噴砂蛋糕
運(yùn)用彭程法甜噴砂工藝，從原理、器具、材料及調(diào)色、技巧等方面授課，打造出高級(jí)、朦朧的熱門噴砂蛋糕。
③立體卡通蛋糕
3D立體異型蛋糕裁胚、組裝和打樁方法，奶油狀態(tài)的把控，卡通人物五官比例的分配，1:1精準(zhǔn)還原玩偶神態(tài)。
④翻糖配件學(xué)習(xí)
關(guān)于翻糖的理論知識(shí)講解，不同材質(zhì)翻糖膏的區(qū)分和使用方法，常見翻糖制作的工具及使用方法。
⑤微景觀蛋糕
景觀蛋糕尺寸、比例的確定，精準(zhǔn)把握客戶來圖定制需求。山體裁胚、甘納許抹面、綠植海浪湖泊等等不同自然景觀仿真演繹，打造成品。
師資力量
教學(xué)環(huán)境
查看全部照片 >
機(jī)構(gòu)點(diǎn)評(píng)
池*銀
效果：4師資：4環(huán)境：5
彭程的教學(xué)環(huán)境整潔規(guī)范，工具和原料配備齊全。課前準(zhǔn)備和課后清理都有標(biāo)準(zhǔn)化流程，潛移默化中養(yǎng)成了良好的操作習(xí)慣。
鄢*楠
效果：5師資：5環(huán)境：4
老師對(duì)烘焙原料的講解非常細(xì)致，比如不同面粉特性、奶油打發(fā)狀態(tài)判斷等，幫助我建立了扎實(shí)的專業(yè)認(rèn)知。課堂氛圍輕松，提問都能得到耐心解答。
王*忠
效果：5師資：4環(huán)境：5
老師不僅傳授技術(shù)，還會(huì)分享門店運(yùn)營(yíng)中的實(shí)用細(xì)節(jié)，比如成本核算、保質(zhì)期管理等，對(duì)于想創(chuàng)業(yè)的學(xué)員很有參考價(jià)值。
敖*春
效果：4師資：5環(huán)境：5
整體課程節(jié)奏緊湊但不壓抑，老師鼓勵(lì)大膽嘗試和適度創(chuàng)新。完成全部課程后，我對(duì)獨(dú)立完成復(fù)雜甜點(diǎn)項(xiàng)目更有把握了。