新課教育合作學(xué)校
課程簡(jiǎn)介
上海彭程5天酥皮專項(xiàng)班有技術(shù)派開(kāi)酥27款產(chǎn)品，讓你高效開(kāi)酥。全程實(shí)操課堂，每位學(xué)員獨(dú)立完成4-5張面皮，手把手教學(xué)，掌握關(guān)鍵要點(diǎn)。上海彭程年均課程迭代率達(dá)40%，不斷革新著整個(gè)烘焙行業(yè)的教學(xué)模式。
適合學(xué)員
想要提升開(kāi)酥技藝，為門店產(chǎn)品增值的學(xué)員
學(xué)習(xí)成果
掌握專業(yè)開(kāi)酥技巧，讓你獲得舉一反三和創(chuàng)新研發(fā)能力，為工作室或門店打造熱賣產(chǎn)品。
① 品類豐富
上課品類齊全如：國(guó)王餅、拿破侖、蘋果修頌、蝴蝶酥、U型卷、弗朗撻、芝士酥條、多種口味可頌類、可頌三明治等，除外觀造型外，更注重傳授面團(tuán)種類和口味延伸。
② 高效生產(chǎn)
產(chǎn)品落地門店，以實(shí)際生產(chǎn)為核心，提高生產(chǎn)效率。如：國(guó)王餅制作方法，可以做到僅需五小時(shí)出品，大大提高門店出品效率。
③法式醬料
區(qū)別市場(chǎng)上僅有的7-9種醬料，運(yùn)用彭程法式西點(diǎn)工藝制作醬料，打造出豐富的產(chǎn)品口味，涵蓋36種法式醬料，并且可以直接用于慕斯、蛋糕類產(chǎn)品，靈活多變，門店實(shí)用度高。
④自家工藝
運(yùn)用彭程開(kāi)酥工藝，讓產(chǎn)品不變形、不回縮，提升出品穩(wěn)定性，包含正疊和反轉(zhuǎn)兩種開(kāi)酥工藝，讓產(chǎn)品層次分明，口感酥脆。
⑤造型口味
1個(gè)造型，配備2-3種醬料配方，提高造型美感和口味升級(jí)。
⑥原創(chuàng)可頌
包含多款原創(chuàng)可頌類產(chǎn)品，每一款擁有不同的風(fēng)味，打造家味道。
師資力量
教學(xué)環(huán)境
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機(jī)構(gòu)點(diǎn)評(píng)
池*銀
效果：4師資：4環(huán)境：5
彭程的教學(xué)環(huán)境整潔規(guī)范，工具和原料配備齊全。課前準(zhǔn)備和課后清理都有標(biāo)準(zhǔn)化流程，潛移默化中養(yǎng)成了良好的操作習(xí)慣。
鄢*楠
效果：5師資：5環(huán)境：4
老師對(duì)烘焙原料的講解非常細(xì)致，比如不同面粉特性、奶油打發(fā)狀態(tài)判斷等，幫助我建立了扎實(shí)的專業(yè)認(rèn)知。課堂氛圍輕松，提問(wèn)都能得到耐心解答。
王*忠
效果：5師資：4環(huán)境：5
老師不僅傳授技術(shù)，還會(huì)分享門店運(yùn)營(yíng)中的實(shí)用細(xì)節(jié)，比如成本核算、保質(zhì)期管理等，對(duì)于想創(chuàng)業(yè)的學(xué)員很有參考價(jià)值。
敖*春
效果：4師資：5環(huán)境：5
整體課程節(jié)奏緊湊但不壓抑，老師鼓勵(lì)大膽嘗試和適度創(chuàng)新。完成全部課程后，我對(duì)獨(dú)立完成復(fù)雜甜點(diǎn)項(xiàng)目更有把握了。