廣州歐域教育咖啡師培訓(xùn)課程安排

課程學(xué)習(xí)元素：

① 咖啡器具功用與調(diào)試及咖啡豆解析；

② 咖啡文化，各產(chǎn)國(guó)的風(fēng)土、禮儀及咖啡品鑒；

③ 意式咖啡——卡布奇諾，拿鐵，美式咖啡等；

④ 冰咖啡系列——奶茶，冰沙，跳舞拿鐵等；

⑤ 單品咖啡——咖啡豆的辨別（藍(lán)山，貓屎，瑰夏等），煮咖啡及品嘗；

⑥ 拉花與雕花；

⑦ 創(chuàng)意咖啡——酒精系列咖啡，水果系列咖啡，混搭咖啡等；

⑧ 咖啡廳管理：五星級(jí)酒店的表格管理，標(biāo)準(zhǔn)化、流程化出品與服務(wù)管理。

適合人群：

① 課程對(duì)象：咖啡廳創(chuàng)業(yè)者、咖啡廳管理者；

② 學(xué)習(xí)重點(diǎn)：作為咖啡廳經(jīng)營(yíng)者或管理者更多的是面對(duì)客人而非出品，技能不需要是最精的，但是知道的一定是的。

因此需要學(xué)習(xí)的重點(diǎn)如下：

器具及設(shè)備的功用，咖啡豆的解析——全面掌握物品采購(gòu)及咖啡廳布局；

出品元素——意式咖啡、冰咖啡、單品咖啡；

咖啡文化、風(fēng)土及禮儀——為咖啡廳做出定位與風(fēng)格，創(chuàng)新咖啡出品；

咖啡廳管理——員工管理，成本管理，流程管理及顧客管理。

課程承諾：

① 小班教學(xué)——每個(gè)班不超過(guò)8個(gè)學(xué)員，隨堂與老師一起操作；

② 75%實(shí)操教學(xué)——人手咖啡機(jī)實(shí)操授課，把理論知識(shí)融入到操作中講解；

③ 全真模擬工作環(huán)境——使用真實(shí)的材料，配合工作環(huán)境的燈光，音樂(lè)，更有神秘顧客輔助模擬工作環(huán)境；

④ 全面系統(tǒng)的課程內(nèi)容——從器具功用到出品到管理，課程涉及咖啡廳所有飲品元素；

⑤ 國(guó)際認(rèn)證——畢業(yè)頒發(fā)GAS咖啡老板證書(shū)；

⑥ 開(kāi)店支持與輔助——提供裝修設(shè)計(jì)，活動(dòng)宣傳及咨詢管理的服務(wù)。

課程簡(jiǎn)介：
在這個(gè)課程里面您將全面了解并操作咖啡廳涉及的所有飲品與服務(wù)元素，跟隨國(guó)內(nèi)的咖啡培訓(xùn)師學(xué)習(xí)歐洲正宗的咖啡課程。

國(guó)際咖啡師課程包含：器具的功用與調(diào)試，咖啡豆及品鑒，文化、禮儀及風(fēng)土，意式咖啡，冰咖啡，單品咖啡，拉花與雕花，服務(wù)與溝通，創(chuàng)意咖啡，咖啡廳管理。

課程詳情：
天：咖啡的歷史文化及咖啡豆分布

1、咖啡的起源分布；

2、咖啡豆的分類(lèi)、分辨；

3、常用咖啡設(shè)備器皿介紹（咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、壓粉器、牛奶壺、拉花綱杯）。

第二天：Espresso的制作

1、布粉、控粉、壓粉的控制；

2、研磨調(diào)試；

3、萃取實(shí)操；

4、Espresso制作。

第三天：拉花入門(mén)

1、練習(xí)打奶泡；

2、心形拉花。

第四天：樹(shù)葉拉花

1、心形拉花復(fù)習(xí)；

2、樹(shù)葉拉花練習(xí)。

第五天：咖啡配方

1、熱咖啡的配方（卡布奇諾、摩卡、香草焦糖瑪奇朵、美式、拿鐵）；

2、冰咖啡配方（冰卡布奇諾、冰摩卡、香草焦糖瑪奇朵、冰美式、冰拿鐵）。

第六天：服務(wù)+出品

1、服務(wù)流程；

2、出品流程；

3、出品控制（拉花+配方考核）。

第七天：手工雕花+郁金香

1、郁金香拉花；

2、手工雕花（巧克力，焦糖醬）。

第八天：特色咖啡

1：熱咖啡（愛(ài)爾蘭咖啡+維也納咖啡+鴛鴦咖啡）；

2：冰咖啡（冰沙+奶茶）。

第九天：天鵝+創(chuàng)意咖啡

1、天鵝拉花練習(xí)；

2、創(chuàng)意咖啡制作（2款）

第十天：?jiǎn)纹房Х?/span>+反推手法

1、單品咖啡的設(shè)備介紹（摩卡壺、法壓壺、手沖壺；虹吸壺、冰滴壺、比利時(shí)壺）；

2、單品咖啡。

第十一天：管理知識(shí)+管理工具應(yīng)用

第十二天：復(fù)習(xí)+考試