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杭州酷德法式西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校我們是一家集技術(shù)研發(fā)、教學(xué)培訓(xùn)為一體的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)有咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品!我們擁有優(yōu)秀的師資團(tuán)隊(duì),優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境,國(guó)際專(zhuān)業(yè)進(jìn)口設(shè)備,獨(dú)立小班授課,中西合并的特色教學(xué)課程,讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握專(zhuān)業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務(wù)社會(huì)需要"為使命,以學(xué)員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向?qū)Р⒁詣?chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。熱忱期待每一位學(xué)員的到來(lái),并得到豐碩的成果。

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全面揭秘黃油秘笈!

再次展現(xiàn)你的人生,西點(diǎn)是你改變?nèi)松钠瘘c(diǎn),不管是想就業(yè)還是想創(chuàng)業(yè),這個(gè)給你夢(mèng)想,全程服務(wù)保障,可隨時(shí)撥打我們西點(diǎn)培訓(xùn)或者在線報(bào)名!


全面揭秘黃油秘笈!說(shuō)起黃油可謂是一路走來(lái)的黃油黃油(Butter)可謂是乳制品里的經(jīng)典。上古時(shí)代,黃油被當(dāng)作祀神的祭品,當(dāng)歐洲貴族開(kāi)始食用的時(shí)候,它還被蒙著一絲神秘的色彩,甚至多看上幾眼也會(huì)褻瀆神靈,因此傳說(shuō)很多地方制作黃油的工人都是盲人。19世紀(jì)開(kāi)始,科技的發(fā)展使黃油得以大量地生產(chǎn)以及被運(yùn)送到世界各地?,F(xiàn)在,它已經(jīng)成為西餐烹飪里不可或缺的伴侶,在西點(diǎn)制作中,純黃油也成了質(zhì)量和純正口味的代名詞。


營(yíng)養(yǎng)的黃油


說(shuō)起黃油,人們馬上會(huì)想到高卡路里,大量的脂肪酸,高膽固醇,肥胖,各種心血管疾病等等。其實(shí),黃油也具有豐富的營(yíng)養(yǎng),除了動(dòng)物肝臟之外,它是含維生素A的食品之一。此外,黃油濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),還含有維生素D、E和鐵質(zhì),所以,只要控制每日的攝入數(shù)量,依然能達(dá)到健康膳食的標(biāo)準(zhǔn)。


黃油的種類(lèi)和保存


黃油常溫下呈固體淺黃色。


從制作工藝上分,可以分成:


生黃油(從生牛奶直接制作)

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超細(xì)黃油(只能采用巴氏消毒法消毒過(guò)的未經(jīng)冷藏的牛奶或奶油制作)


細(xì)質(zhì)黃油((采用部分冷凍過(guò)的牛奶制作)。


從口味上分,可以分為原味黃油;半鹽黃油;加鹽黃油。


因?yàn)辄S油含脂率較高,短期保存可在5℃冷藏,開(kāi)封后應(yīng)于盡量短的時(shí)間內(nèi)食用。雖然可以在-10℃的環(huán)境中長(zhǎng)期保存,不過(guò)多少會(huì)影響口感和質(zhì)量。


黃油和植物黃油


植物黃油又稱瑪琪琳(Margarine)或人造黃油,雖然名字里也有黃油兩個(gè)字,不過(guò)卻和牛奶沒(méi)有絲毫關(guān)系,一般市場(chǎng)里的植物黃油多是從玉米油,葵花籽油或者橄欖油提煉加工得來(lái)。人們也許會(huì)認(rèn)為植物黃油相比動(dòng)物黃油來(lái)說(shuō)會(huì)更健康,其實(shí),同樣質(zhì)量的植物黃油和動(dòng)物黃油所含的熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類(lèi)都相差無(wú)幾。


Tips推薦用油


選油


優(yōu)質(zhì)的黃油香味濃郁,組織緊密均勻,切開(kāi)來(lái)不會(huì)有水分滲出,而劣質(zhì)的黃油沒(méi)有乳香味或有令人不愉快的異味。組織不夠緊密,切開(kāi)之后一段時(shí)間內(nèi),會(huì)有水珠滲出。


特別提示


相比植物黃油,我更喜歡動(dòng)物黃油,因?yàn)樘烊坏牟攀堑摹2贿^(guò)凡事都有度,黃油雖然味美,但因?yàn)橹竞刻?,所以要?jié)制使用。


酷德西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是與國(guó)家公立大學(xué)合作辦學(xué),師資力量雄厚,具有豐富的西點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn),老師均有17以上教學(xué)經(jīng)驗(yàn),教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注于西點(diǎn)培訓(xùn),傳授給西點(diǎn)學(xué)習(xí)者們“最純正”西點(diǎn)技術(shù),酷德也是一所專(zhuān)業(yè)的烘焙培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。是大家學(xué)習(xí)烘焙、蛋糕、甜品、面包、西點(diǎn)、翻糖蛋糕培訓(xùn)的選擇!學(xué)校具有高配置的國(guó)家化教學(xué)環(huán)境,為學(xué)員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè),全程無(wú)憂。

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