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杭州酷德西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)

杭州酷德法式西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校我們是一家集技術(shù)研發(fā)、教學(xué)培訓(xùn)為一體的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,培訓(xùn)專業(yè)有咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品!我們擁有優(yōu)秀的師資團(tuán)隊(duì),優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境,國(guó)際專業(yè)進(jìn)口設(shè)備,獨(dú)立小班授課,中西合并的特色教學(xué)課程,讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握專業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務(wù)社會(huì)需要"為使命,以學(xué)員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向?qū)Р⒁詣?chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。熱忱期待每一位學(xué)員的到來(lái),并得到豐碩的成果。

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杭州酷德西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)

如何補(bǔ)救烘焙中出現(xiàn)失手!

再次展現(xiàn)你的人生,西點(diǎn)是你改變?nèi)松钠瘘c(diǎn),不管是想就業(yè)還是想創(chuàng)業(yè),這個(gè)給你夢(mèng)想,全程服務(wù)保障,可隨時(shí)撥打我們西點(diǎn)培訓(xùn)或者在線報(bào)名!


如何補(bǔ)救烘焙中出現(xiàn)失手!哪怕是的烘焙師也有失手的時(shí)候。大多數(shù)情況下,即使出來(lái)的效果并沒(méi)有像預(yù)先想的那樣好,但糕點(diǎn)嘗起來(lái)味道還是不錯(cuò)的。這里,小編整理了一些常見(jiàn)的失誤和應(yīng)對(duì)或避免這些失誤的的方法,希望對(duì)大家也有所啟發(fā)和幫助。


烤焦的曲奇底


曲奇的烘焙時(shí)間很短,而且曲奇很容易烤焦,如果不注意,哪怕多烤短短的幾分鐘,曲奇也可能烤焦。牢記曲奇一冷卻便會(huì)變硬,所以在烘烤時(shí),要在一旁好好地看好它,并且留意臨近烘焙時(shí)間結(jié)束的那個(gè)階段。另外,曲奇放到烤爐的正中心。如果你的曲奇底部稍微烤焦,那么就用它制作夾心曲奇吧!用糖霜、冰激凌或鮮奶油涂抹在烤焦了的曲奇那一面上,然后蓋上另一塊曲奇。有水分的夾心層能軟化烤焦了的底部和掩蓋掉烤焦了的味道。如果它們焦黑得特別嚴(yán)重,那么很難起死回生。只能將烤焦的部分切除,將剩余的部分剁成碎用于制作其他烘焙食品的裝飾或配料。

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面糊過(guò)剩


制作一個(gè)新的烘焙食品時(shí),有時(shí)候容易錯(cuò)誤判斷烘焙的蛋糕、面包或馬芬漲起的程度。而經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn),這里有一個(gè)安全的方法,就是不要用面糊倒?jié)M烤盤或烤框,僅倒至2/3或3/4的烤盤容積即可。另外,在烤盤或烤框下鋪一張烘焙紙,以防烘焙過(guò)程中面糊溢出,而且這樣便于清理。如果你的蛋糕溢出,那么將多余的蛋糕去掉就好。如果蛋糕邊參差不齊或不平整,那么在邊緣處擠上糖霜或硬奶油。


烤焦了的派餅皮


烘烤派餅是,如果派餅殼過(guò)于棕色,而派餅離烤熟還有一段時(shí)間,那么就要用鋁箔紙蓋住派餅皮。如果烤好的派餅其派皮過(guò)于焦黑,那么將焦黑的部分適當(dāng)?shù)爻粢恍?,因?yàn)槌私购诘牟糠?,還有很多派皮可以食用。


破碎的蛋糕或曲奇


破碎的蛋糕或非常易碎的、脆的餅干可以搖身一變成為美味的乳脂松糕或凍糕。平鋪一層破碎的曲奇或蛋糕塊接著抹上任意搭配的水果、冰激凌、布丁或鮮奶油混合物,放入冰箱里冷藏。這樣,破碎的蛋糕或曲奇將會(huì)變成柔軟的美味的凍糕,沒(méi)有人會(huì)嫌棄它。


龜裂的蛋糕頂部或派皮


出現(xiàn)這種情況說(shuō)明烤爐過(guò)熱,或者是面糊或面團(tuán)太干。在裂開(kāi)的地方厚厚地涂抹上鮮奶油或淋上醬汁來(lái)補(bǔ)救吧,畢竟沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)有人抱怨鮮奶油過(guò)多。


水分過(guò)多的糖霜


當(dāng)制作糖霜時(shí),糖霜看上去像醬汁那樣稀,嘗試額外拌入細(xì)砂糖(如果制作巧克力糖霜?jiǎng)t加入可可粉)。如果你的廚房特別暖和,嘗試將糖霜放入冰箱里冷凍至堅(jiān)挺。如果你已經(jīng)開(kāi)始用水分過(guò)多的糖霜裝飾蛋糕,則將蛋糕放入冰箱冷凍至其變得更堅(jiān)固,再繼續(xù)用糖霜裝飾。

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厚重的蛋糕


過(guò)度攪發(fā)面糊容易導(dǎo)致蛋糕變濃密厚重。為了膨松的質(zhì)感,將黃油和白砂糖攪拌呈乳脂狀,然后輕輕地將其混入余下的配料,一旦充分混合即可,無(wú)需過(guò)度攪拌。如果你的蛋糕出來(lái)時(shí)已經(jīng)很厚重,那么將蛋糕切塊,吸收一些簡(jiǎn)單的糖漿、鮮奶油或利口酒。這樣蛋糕不僅濕潤(rùn)膨松些,還別有一番風(fēng)味。


酷德西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是與國(guó)家公立大學(xué)合作辦學(xué),師資力量雄厚,具有豐富的西點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn),老師均有17以上教學(xué)經(jīng)驗(yàn),教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)專注于西點(diǎn)培訓(xùn),傳授給西點(diǎn)學(xué)習(xí)者們“最純正”西點(diǎn)技術(shù),酷德也是一所專業(yè)的烘焙培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn),甜品培訓(xùn),翻糖培訓(xùn),面包培訓(xùn),法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。是大家學(xué)習(xí)烘焙、蛋糕、甜品、面包、西點(diǎn)、翻糖蛋糕培訓(xùn)的選擇!學(xué)校具有高配置的國(guó)家化教學(xué)環(huán)境,為學(xué)員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè),全程無(wú)憂。


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