德園包子培訓(xùn)學(xué)校 湘源地德園包點(diǎn)培訓(xùn)

德園包子培訓(xùn)學(xué)校

湘源地德園包點(diǎn)項(xiàng)目培訓(xùn)

湖南長(zhǎng)沙地區(qū)的漢族小吃之一。選料精細(xì)，糖陷香甜爽口，肉陷則選用豬前夾肉或好瘦肉，拌以香菇、凍油等調(diào)料，油而不膩。湘源地教學(xué)的德園的掌案師傅歷來(lái)都是技術(shù)高超的老師傅，所制包點(diǎn)皮薄餡大、顏色白凈、質(zhì)地松軟、富有彈性。

提到包子，長(zhǎng)沙人必稱“德園”。民國(guó)初年，幾位失業(yè)官?gòu)N集資入伙，盤(pán)下幾經(jīng)易手卻無(wú)建樹(shù)的德園，遷店于黃興路樊西巷口，以官府菜、點(diǎn)招徠食客。因菜肴制作總有海味鮮貨等上乘余料留下，為免浪費(fèi)，故將其剁碎，拌人包點(diǎn)餡芯，誰(shuí)知這競(jìng)使他們的包點(diǎn)風(fēng)味異人，倍受垂青。從此，德園包子大振名聲，遂有“出籠熱噴噴，白色皮喧松，玫瑰甜香美，香菇爽鮮嫩”的民謠之贊。長(zhǎng)沙“文夕”大火后，原班部分師傅重新集資，再度建店，取名德園茶館，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)飯菜、包點(diǎn)，并逐步形成馳名長(zhǎng)沙的“八大名包”

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聯(lián)系人：陳杰老師

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包子饅頭，是我國(guó)四大早餐中比較受歡迎的，其歷史悠久，已有上千年的歷史，被人們稱之為營(yíng)養(yǎng)早餐，說(shuō)起來(lái)，與三國(guó)時(shí)期的諸葛亮有著密切的關(guān)系，在中國(guó)歷史上，包子和饅頭，其實(shí)是一種食物，那就是饅頭。饅頭這個(gè)名稱的歷史，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于包子，包子只是饅頭的衍生名稱?？傻浇裉欤m然饅頭和包子在國(guó)人食物中齊重，但包子的名聲卻已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越饅頭，

湖南包子，以德園包子，

一、德園包點(diǎn)培訓(xùn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容：

德園鮮肉大包、德園香菇鮮肉包、銀絲卷、德園筍干鮮肉包、雪里紅酸菜包、雙油燒麥、素菜包、德園老面饅頭、油條、蓮蓉包、馬蹄卷、黃金大餅、五仁糖包、蔥花卷、稀飯、現(xiàn)磨豆?jié){、德園糖包、德園酸菜包、豆沙包、榨菜包、南瓜餅、油條、麻球、養(yǎng)顏紅棗汁、綠豆粥、鮮榨玉米汁...

其它種類：鮮肉大包、香菇肉包、素三鮮包、蘿卜絲包、青菜香菇包、雪菜包、豆沙包、粉絲包、醬肉包、腌菜包、糖三角包、牛肉包、各種菜包、胡蘿卜絲包、豬肉白菜包、韭菜包、蟹黃包、紅薯包、豆腐包、豆角包、紫薯包、小籠包等各類包子等；

二、教學(xué)安排：

實(shí)際操作：

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員全程實(shí)際操作；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：

1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)； 5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。 6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法。

三、市場(chǎng)盈利分析：

包子饅頭一般主要是以開(kāi)店形式，外加菜市場(chǎng)、蔬菜店、鹵味店等門(mén)店配送；

就按居民區(qū)隨便租個(gè)門(mén)店（杭州農(nóng)名房一般在700元/月，面積15-20㎡），夫妻倆就可以開(kāi)，早餐一人低消費(fèi)3元，每天200人流量，共計(jì)：3元×200人=600元，刨除各種成本300元，一天凈利潤(rùn)：600元-300元=300元， 月凈利潤(rùn)：300元×30天=9000元，年利潤(rùn)：9000元×12月=108000元，再加上豆?jié){、豆奶等其他的，一年凈利潤(rùn)150000是沒(méi)有任何問(wèn)題的！這邊學(xué)員基本上年利潤(rùn)率都在15w-20w之間