中山藝晉密思西點培訓(xùn)班

一課時為半天課程。

課程學(xué)時：10天20課時（9：30-12:00   14:00-18:00）

課程由簡單到大師級別產(chǎn)品搭建構(gòu)成，不僅可適應(yīng)市場大環(huán)境所需，更可從容面對婚禮、慶典、派對甜品臺。教學(xué)配方由國際大師研發(fā)提供，中教授教，達(dá)到中西合璧與國際接軌。

Day 1： 泡芙（修女泡芙、閃電泡芙、巴黎布雷斯特、異形泡芙）

1.  泡芙面糊的制作與判斷標(biāo)準(zhǔn)以及保存、烘烤要領(lǐng)

2. 閃電泡芙、異性泡芙的做法與注意事項、保存方式

3. 巴黎布雷斯特的的制作技巧你與裝飾

4. 法式吉士醬的制作技巧與應(yīng)用以及延伸

Day 2： 韓式馬卡龍（開心果哈密瓜、貝殼金沙巧克力、檸檬、鮮草莓）

1.  馬卡龍面糊的制作技巧、保存要領(lǐng)以及注意事項

2.  開心果、巧克力、檸檬奶油霜的制作工藝

Day 3-4: 手工巧克力（巧克力插件、夾心巧克力、金沙巧克力、松露巧克力）

1.  學(xué)習(xí)巧克力的知識點、巧克力調(diào)溫的方法。

2.  夾心巧克力夾心、外殼的制作技巧

3.  金莎巧克力與松露巧克力的制作要領(lǐng)、保存方式以及味道的延伸

4.  巧克力插件的制作與應(yīng)用范圍以及保存方式

Day 5-6: 慕斯（香檸白巧慕斯、焦糖鳳梨慕斯（小件）、仿真檸檬）

1.  法式慕斯餅底的類別、制作技藝、注意事項以及保存方法

2.  法式慕斯味道的搭配、豐富層次口感的方法

3.  仿真水果的制作方法與裝飾技巧、保存方式

 Day 7-8: 千層酥（拿破侖、蝴蝶酥、芝麻棒）

1.  千層酥面皮的制作技巧與注意事項以及保存方式

2.  拿破侖烘烤的技術(shù)要領(lǐng)、注意事項以及味道的延伸

3.  蝴蝶酥、芝麻棒的制作、保存方式。邊角料的應(yīng)用

 Day 9-10:塔（檸檬塔、巧克力香蕉塔、橘子塔、開心果鳳梨塔）

1.  法式塔殼的制作技巧、注意事項、保存方式以及味道的延變與應(yīng)用

2.  巧克力甘納許、橘子凍的制作要領(lǐng)。

3.  增加法式塔口感層次的方法。