課程簡(jiǎn)介
廈門中式烹調(diào)師培訓(xùn)
內(nèi)容簡(jiǎn)介:
《中式烹調(diào)師(初級(jí))》介紹了烹調(diào)基礎(chǔ)理論以及烹調(diào)操作技術(shù),其中詳細(xì)介紹了常用烹飪?cè)霞捌浼庸し椒?,烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識(shí)別等,以及廚房衛(wèi)生與安全知識(shí);此外,還介紹了刀工操作以及燜燒類、爆炒類等菜肴的制作方法。 [1]
這次新編印的各等級(jí)中式烹調(diào)師教學(xué)菜譜,博采眾長(zhǎng)、東西交融、南北互補(bǔ),具有兼收并蓄的包容性。其中不乏滬、粵、川、京、淮揚(yáng)菜系的精典之作,名揚(yáng)海內(nèi)外。內(nèi)容上,力求突出教學(xué)重點(diǎn)和大綱要求;形式上,力求簡(jiǎn)潔、明快、規(guī)范、形象。在以“圖”為主的前提下,文字方面,突破一般菜肴的常見寫法。為了便于廚師掌握技能鑒定的規(guī)范要求,又新增“標(biāo)準(zhǔn)”、“要領(lǐng)”、“營(yíng)養(yǎng)”三個(gè)方面的內(nèi)容。總之,這套“圖例”體現(xiàn)新教學(xué)菜肴的“色、香、味、形、滋(即滋養(yǎng)),主要營(yíng)養(yǎng)成分”的直觀效果,提高“圖文并茂”的形象化程度。
廚師證現(xiàn)更改為中式烹調(diào)師,共分五個(gè)等級(jí)
一、廚師證現(xiàn)更改為中式烹調(diào)師,是我國(guó)的一個(gè)職業(yè)資格證書。共分五個(gè)等級(jí)。(廚師證已于2011年4月取消,工種名稱現(xiàn)更改為中式烹調(diào)師。如有疑問可登陸國(guó)家職業(yè)資格工作網(wǎng)查詢工種或者咨詢石家莊新東方烹飪學(xué)校專業(yè)咨詢師。)中式烹調(diào)師證就是指中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書。
二、中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書作用
職業(yè)資格證書由中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部統(tǒng)一印制,勞動(dòng)保障部門或國(guó)務(wù)院有關(guān)部門按規(guī)定辦理和核發(fā)。
職業(yè)資格證書是勞動(dòng)者求職、任職、創(chuàng)業(yè)的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動(dòng)者的主要依據(jù),也是境外就業(yè)、對(duì)外勞務(wù)合作人員辦理技能水平公證的有效證件。為了提高勞動(dòng)者素質(zhì),促進(jìn)勞動(dòng)者就業(yè),加強(qiáng)就業(yè)管理,根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》、《中華人民共和國(guó)職業(yè)教育法》和國(guó)家有關(guān)規(guī)定,國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部制定了《招用技術(shù)工種從業(yè)規(guī)定》。從2000年7月1日國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部規(guī)定了職業(yè)資格證書準(zhǔn)入制度。規(guī)定指出用人單位招用技術(shù)工種的勞動(dòng)者,必須從取得相應(yīng)職業(yè)資格證書的人員中錄用。國(guó)家實(shí)行職業(yè)資格證書制度,則經(jīng)過勞動(dòng)保障行政部門批準(zhǔn)的考核鑒定機(jī)構(gòu)對(duì)勞動(dòng)者實(shí)施職業(yè)技能考核鑒定?! ?/p>
從事須《職業(yè)資格證書》上崗工種的求職者,應(yīng)主動(dòng)交驗(yàn)《資格證》對(duì)未取得的求職者,各職業(yè)介紹服務(wù)機(jī)構(gòu)不符推薦就業(yè),用人單位不得錄用,擅自招錄工人的,將按《規(guī)定》給予處罰。
人社部中高級(jí)技能證:
培訓(xùn)工種:育嬰員、保育員、電工、焊工、中式烹調(diào)師,中式面點(diǎn)師、美容師,砌筑工
培訓(xùn)周期:一個(gè)月到三個(gè)月
證書作用:上班加薪,落戶積分,符合條件可以享受政府補(bǔ)貼
發(fā)證單位:人社局
查詢網(wǎng)址:國(guó)家職業(yè)資格全國(guó)聯(lián)網(wǎng)
開設(shè)班級(jí)
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