西餐專修班

課堂器具：

標準西餐用具、高壓扒爐、定頻焗爐、西點烘焙大賽專業(yè)器具、西點噴霧烤箱、造型面包開酥機、烘焙系列設備、烘焙系列器具、標準調(diào)酒用具、紅酒器具等。

課堂內(nèi)容：

西餐廳創(chuàng)業(yè)，經(jīng)營管理與就業(yè)指導

西餐用餐禮儀，服務禮儀

西餐設備器具的認識與選擇

標準西餐原料知識，營養(yǎng)膳食與搭配       

意式，法式，德式，英美，俄式西餐的認識了解

1，小吃及頭盤

咖喱牛肉酥皮餃，秘制紅燒雞翅  什錦開胃小吃拼盤  卡麗娜大蝦  意大利芝士米球  墨西哥總匯三明治，芝士釀米飯丸子

2，湯

奶油玉米濃湯，菠菜茸湯，百慕大魚周打湯，意大利蔬菜湯，健康南瓜胡蘿卜湯，羅宋湯

3，沙拉

花園沙拉，德國土豆沙拉，法國廚師沙拉，凱撒沙拉，金槍魚沙拉，什錦水果沙拉，主廚海鮮沙拉

4，主菜

西式牛扒套餐，西冷牛扒，肉眼牛扒，丅骨牛扒，菲力牛扒，牛仔骨牛扒，

5，披薩系列

米蘭披薩，藍色海洋披薩，水果風味披薩，培根雞肉披薩。

6，意大利面系列

肉醬意大利面，茄汁海鮮意大利面，咖喱風味意大利面，蝦仁菌菇意大利面，肉醬千層面，海鮮貝殼面

7，特色飯系列

西班牙海鮮飯，香濃咖喱牛肉飯，法式奶酪蘑菇頓飯

8，特色小吃

  墨西哥卷餅  土豆餡餅  土耳其魚肉丸子  炸雞排  雞翅  雞米花  上校雞塊  蝦卷  洋蔥圈  薯條