課程簡(jiǎn)介
針對(duì)人群:
學(xué)后就業(yè)西點(diǎn)師、裱花師人員、開(kāi)實(shí)體蛋糕店。
課程時(shí)間:
192課時(shí)(學(xué)不會(huì)免費(fèi)重學(xué))。
上課時(shí)間:
日常班周一至周五,周末班每周六(上午09:30-12:00;下午13:00-16:30)
費(fèi)用包含:
服裝費(fèi)、圖文配方費(fèi)、視頻拷貝費(fèi)、技術(shù)實(shí)操培訓(xùn)費(fèi)、原材料使用費(fèi),學(xué)習(xí)期間無(wú)任何隱形消費(fèi)(自己做的產(chǎn)品可帶走)。
開(kāi)店支持:
開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理及成本核算、選址指導(dǎo)與評(píng)估、營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理流程、原材料、設(shè)備、工具、模具品牌選擇與購(gòu)買清單等。
教學(xué)模式:
精品小班,循環(huán)授課,每人一套工具,老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作并由老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
課程內(nèi)容:
1.潤(rùn)堂蛋糕系列:北海道戚風(fēng)蛋糕胚、海綿蛋糕胚、生日蛋糕抹面、蛋糕花邊裝飾、甘納許滴落奶油蛋糕、創(chuàng)意主題蛋糕、卡通造型蛋糕、芭比公主蛋糕、芒果慕斯蛋糕、芒果千層蛋糕、黑森林蛋糕。
2.零添加手工餅干系列:卡通造型餅干、珍妮曲奇餅干、瑪格麗特小西餅。
3.泡芙系列:歐式天鵝泡芙、日式櫻花泡芙、Q萌小泡芙。
4.下午茶甜點(diǎn)系列:港式甜品芒果班戟、軟萌雪媚娘、日式豆乳盒子、焦糖布丁。
5.常溫蛋糕系列:彩繪蛋糕卷、海苔肉松小貝、火腿芝士卷。
6.Cup Cake系列:法式黃油顆粒杏仁蛋糕、歐式杯子蛋糕、巧克力蛋糕棒棒糖。
7.調(diào)理面包系列:奶酪包、豆沙餐包、港式菠蘿包、美式火腿面包、肉松手撕包。
8.丹麥起酥系列:可頌牛角包、水果布蕾盅、丹麥芝士塔。
9.脆皮蛋撻系列:原味蛋撻、藍(lán)莓蛋撻、芒果蛋撻。
10.甜甜圈系列:巧克力甜甜圈、多拿滋甜甜圈、香草檸檬甜甜圈。
11.節(jié)日主題糖霜餅干系列:糖霜餅干底制作、糖霜膏的制作、糖霜的勾線與填充、萬(wàn)圣節(jié)糖霜餅干、圣誕節(jié)糖霜餅干。
12.韓式裱花裝飾系列:韓式裱花專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及專業(yè)工具使用、豆沙的制作、韓式裱花嘴的基本用法、韓式裱花終點(diǎn)方向、仿真花籃的制作。
13.韓式裱花花卉植物系列:韓式多肉植物、浪漫玫瑰、韓式蓮蓬、馬蹄蓮、山茶花、芍藥、繡球、蒼蘭花、大花蔥、傳統(tǒng)玫瑰、葉子、雪柳、小臘梅、扶桑花、柳葉條。
14.法式西點(diǎn)系列:輕乳酪芝士蛋糕、日式抹茶蛋糕、意式提拉米蘇、紅樹(shù)莓巴伐露、安格拉斯蛋糕、天使之翼慕斯、法式紅絲絨蛋糕。
15.法式甜品慕斯噴砂蛋糕系列:噴砂設(shè)備的使用與注意事項(xiàng)、覆盆子酸奶慕斯、達(dá)克瓦絲底慕斯。
16.手工巧克力系列:巧克力控溫、手工巧克力調(diào)色、星空巧克力、紅罌粟巧克力、紅色情迷巧克力。
17.閃電泡芙系列:巧克力甘納許奶油餡、意大利香草奶油餡、百香草莓餡、占度亞榛果閃電泡芙、紅醋栗棉花糖閃電泡芙、夏朵地中海閃電泡芙。
18.馬卡龍系列:檸檬香草味馬卡龍、紅加侖甘那許馬卡龍、香草杏仁蛋白餅殼、巧克力杏仁蛋白餅殼、香草檸檬餡料、巧克力甘那許餡料。
19.蛋黃酥系列:蛋黃酥酥皮制作、餡料調(diào)制、原味蛋黃酥、抹茶蛋黃酥、紫薯蛋黃酥。
20.時(shí)尚飲品系列:芝士奶蓋制作、錫蘭紅茶茶底制作、抹茶茶底制作、茉莉翠綠茶底制作、萃茶方法、茉莉翠綠奶蓋、潤(rùn)堂超級(jí)水果茶、滿杯百香果萃、滿杯紅石榴果汁、滿杯甜橙、芝士芒芒奶蓋綠茶、奧利奧抹茶奶蓋、經(jīng)典港式奶茶、思密達(dá)香橙柚子茶、紅豆布丁雙享奶茶 。
21.天然發(fā)酵軟歐面包系列:葡萄干、水果的天然發(fā)酵釀制、草莓戀心軟歐、高纖奶酪軟歐、紅茶奶酥軟歐、綠袋子軟歐、芒芒噠軟歐、摩卡咖啡軟歐、紫薯于你軟歐、黑眼豆豆軟歐、潘妮托尼、蔓越莓貝果。
22.美式披薩系列:夏威夷風(fēng)情披薩、意大利紅腸披薩、意式披薩餅制作、奶酪芝士餡料調(diào)制。
23.歐式法棍系列:原味奶香法棍、蒜香法棍切片、奶酪法棍切片。
24.三明治、吐司系列:馬蘇里拉焗烤三明治、海鹽芝士乳酪吐司、原味鮮牛奶吐司、雜糧多谷物吐司。
25.甜品臺(tái)系列: 婚慶甜品臺(tái)、生日甜品臺(tái)的擺放、甜品臺(tái)主題搭配、甜品臺(tái)配件采購(gòu)、甜品臺(tái)營(yíng)銷策略等(理論課程)。