課程簡(jiǎn)介
廣式燒臘飯是一種既營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠的快餐,色金黃,皮脆爽肉多汁,其香味濃郁,肥而不膩,佐飯而食確為之美食,現(xiàn)在已被越來(lái)越多的白領(lǐng)和大學(xué)生所接受和喜愛(ài)。
其產(chǎn)品的獨(dú)特、制作簡(jiǎn)單、成本低廉、容易被顧客接受、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng),非常適合在人流量大的地方、寫(xiě)字樓附近和大學(xué)食堂檔口經(jīng)營(yíng)。
【培訓(xùn)師資】
(1)盧光軍:國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí),從業(yè)13年,擅長(zhǎng):石鍋拌飯、煲仔飯、比薩、牛扒、咖啡、冰品等西餐常見(jiàn)主要項(xiàng)目2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐廳主管兼中央廚房生產(chǎn)車(chē)間主管、2005-2006年任上海勝凡新餐廳主管兼廚師長(zhǎng)、2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長(zhǎng)、2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)、2009-2010年任武漢金豆夾西餐廳廚師長(zhǎng)、2011-2012年任藍(lán)山咖啡廳和武漢國(guó)際廣場(chǎng)多樂(lè)吧吧西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)、2012-2013任英佳爾西式培訓(xùn)師兼技術(shù)顧問(wèn)。多年履歷使他融會(huì)貫通、意境、形成西式新的風(fēng)向標(biāo)。
(2)陳明:男,1972年生,湖南長(zhǎng)沙縣人,中式烹飪師一級(jí)。96年在華夏大酒店擔(dān)任主廚一職,2002年在一路吉祥任主廚、副廚師長(zhǎng);2007年在益陽(yáng)安化大酒店任行政總廚;2009年在長(zhǎng)沙歡天喜地大酒店任出品總監(jiān);2013年在九鑫食府任行政總廚。2014年武漢英佳爾任培訓(xùn)師至今。培訓(xùn)師陳明是祖?zhèn)飨娌耸兰?,家族做湘菜和湘菜館不少于5代人,目前家人也幾乎全為湘菜廚師,本人先后在全國(guó)20余省的大中型餐館做過(guò)湘菜廚師和技術(shù)指導(dǎo);因此,自己不僅對(duì)正宗湘菜了如指掌,還對(duì)湖南及全國(guó)各地對(duì)湘菜的需求理解深刻。自2009年以來(lái),陳老師基本以對(duì)湘菜的創(chuàng)新研發(fā)為主,新品頗多,讓湘菜更能順應(yīng)時(shí)代人文發(fā)展需求。
(3)曹興軍:現(xiàn)年40歲,高級(jí)烹調(diào)師。1994年在畢業(yè)于鄭州二七技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè),并獲得畢業(yè)證和鄭州市頒發(fā)的“紅案二級(jí)烹調(diào)師”證書(shū),后在鄭州紅寶石大酒店實(shí)習(xí),1995年7月回西安在鐘樓飯店工作,1997年至2001年在西安房地產(chǎn)大酒店任行政總廚,2001年至2005年在長(zhǎng)安飯店任行政主廚,2006年至2010年在小白鴿飯店任廚師長(zhǎng),2015年6月至10月在西安止園飯店任主廚。2005年1月9日榮獲“西安廚藝大賽暨第二屆西安電視美食廚藝大賽”個(gè)人金獎(jiǎng);2007年1月24日獲得陜西省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳頒發(fā)“高級(jí)烹調(diào)師”證書(shū)。他本人精通川菜,傍通粵菜、淮揚(yáng)菜及陜西本幫菜,在廚房管理與運(yùn)作上有豐富的工作經(jīng)驗(yàn),主持接待過(guò)大型會(huì)議和各種宴會(huì),并可雕花、鳥(niǎo)等工藝,可獨(dú)立完成展臺(tái)。
(4)小組成員:杜利民、杜德華、王界平、曹興軍、盧光軍、陳志誠(chéng)(臺(tái)籍)、陳韋仁(臺(tái)灣籍)、陳明。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
【店面指導(dǎo)】
1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。
3、根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5、店面的配置及工具。
開(kāi)設(shè)班級(jí)
班級(jí) | 開(kāi)班時(shí)間 | 上課地點(diǎn) | 學(xué)費(fèi) | 試聽(tīng)/報(bào)名 |
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西安校區(qū)/ 面授 | 到期開(kāi)班 | 西安未央未央路169號(hào)銀池.品智天下B座12樓 | 咨詢 | 報(bào)名 |
深圳校區(qū)/ 面授 | 到期開(kāi)班 | 深圳寶安沙井鎮(zhèn)后亭村后亭地鐵站B出口旁邊厚德群物流園8棟二樓207 | 咨詢 | 報(bào)名 |
廣州校區(qū)/ 面授 | 到期開(kāi)班 | 廣州白云鵝掌坦社區(qū)西槎路101號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟5樓 鵝掌坦公交車(chē)站旁邊 | 咨詢 | 報(bào)名 |
長(zhǎng)沙校區(qū)/ 面授 | 到期開(kāi)班 | 長(zhǎng)沙開(kāi)福芙蓉中路502號(hào)長(zhǎng)遠(yuǎn)大廈北座15樓 | 咨詢 | 報(bào)名 |
武漢總部/ 面授 | 到期開(kāi)班 | 武漢洪山珞瑜路馬家莊446號(hào)湖北省人力資源大廈5樓整層 | 咨詢 | 報(bào)名 |