課程簡介
面窩是武漢特有的,創(chuàng)始于清光緒年間。流傳已有一百多年歷史,成為一種價廉物美的特色早點。面窩的制作主要是用一窩形中凸的鐵勺,內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿,撒上黑芝麻,放到油鍋里炸,很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。吃起來厚處松軟,薄處酥脆,很有味道。。面窩的食用既可以單獨成為早餐主食,也可以成為熱干面,清酒/蛋酒,米粉或者湯面的搭配食品,后一種吃法更為廣泛。
英佳爾經(jīng)過多年研發(fā),精益求精,做出的面窩自然與眾不同。炸好面窩,講究配料,要用優(yōu)質(zhì)大米,摻一定比例的糯米,用香麻油,加蔥花、芝麻、姜末作料,一投入油鍋就香味四溢,吃起來更是焦脆適度、香酥并重,因而被人們廣為贊譽。面窩除了米面窩外,還有炸豌豆窩、“苕面窩”(紅薯窩),中間是沒有洞的形狀,別有風(fēng)味。
【培訓(xùn)師資】
(1)向少平:國家中式烹調(diào)師高級,從業(yè)27年,曾先后在湖北大學(xué)、溫泉東方大酒店、武漢機(jī)關(guān)幼兒園、武漢農(nóng)業(yè)局中餐廳均任白案兼技術(shù)顧問;他曾赴北京、上海等地學(xué)習(xí)、培訓(xùn);精通白案、爐灶等技術(shù);尤其是在包子、粉面類、醬香餅、漢味早點這塊,集百家之長,改進(jìn)創(chuàng)新,形成自己獨特的產(chǎn)品風(fēng)格,深受廣大學(xué)員喜愛。
(2)張大泉:國家一級面點技師,從業(yè)18年,畢業(yè)于湖北省長沙新東方烹飪廚師學(xué)校,2000年赴湖南衡陽市今朝大酒店擔(dān)任面點主管,2009長沙少年在七和餐飲“主公包子”任技術(shù)總監(jiān)兼培訓(xùn)主任。擅長各類面點以及名優(yōu)小吃;尤為精通湖南多家知名品牌包子技術(shù)、廣式水晶系列、蝦餃皇、水晶包、水晶餃、鮑魚包、廣式腸粉等等;其廣東點心、湘式點心以及地方特色小吃手藝精巧,巧奪天工;口感更是獨特,令人回味無窮。制作的包點系列產(chǎn)品,自成一家,您“一開口根本就停不下來”,百吃不厭。
其手藝精湛,堪稱,2010年拜入火宮殿湘點大師何華山門下,得其真?zhèn)鳎?015年10月參加第五屆國際綠色餐飲藝術(shù)大獎賽長沙賽區(qū)獲得,榮獲“面點大師”稱號。
2013年張大泉被聘為英佳爾公司中式面點培訓(xùn)師,成為中式面點研發(fā)團(tuán)隊核心成員,所教授學(xué)員開店成功率極高。
(3)李博海:面點師二級,陜西商南人,從事面點行業(yè)25年,先后在陜西武漢大型酒店、面館、大學(xué)食堂工作過,技術(shù)全面,經(jīng)營經(jīng)驗豐富。精通陜西、武漢、長沙面點,善于融匯創(chuàng)新,制作產(chǎn)品總能受到顧客歡迎。
(4)小組成員:張大泉、向少平、萬克忠、杜燕朝、屈加強(qiáng)、李博海、蔣鵬、熊超英。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
【店面指導(dǎo)】
1、店面形象設(shè)計指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3、根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5、加工設(shè)備使用,及器具配置。
開設(shè)班級
班級 | 開班時間 | 上課地點 | 學(xué)費 | 試聽/報名 |
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西安校區(qū)/ 面授 | 到期開班 | 西安未央未央路169號銀池.品智天下B座12樓 | 咨詢 | 報名 |
深圳校區(qū)/ 面授 | 到期開班 | 深圳寶安沙井鎮(zhèn)后亭村后亭地鐵站B出口旁邊厚德群物流園8棟二樓207 | 咨詢 | 報名 |
廣州校區(qū)/ 面授 | 到期開班 | 廣州白云鵝掌坦社區(qū)西槎路101號騏利廣場A棟5樓 鵝掌坦公交車站旁邊 | 咨詢 | 報名 |
長沙校區(qū)/ 面授 | 到期開班 | 長沙開福芙蓉中路502號長遠(yuǎn)大廈北座15樓 | 咨詢 | 報名 |
武漢總部/ 面授 | 到期開班 | 武漢洪山珞瑜路馬家莊446號湖北省人力資源大廈5樓整層 | 咨詢 | 報名 |