新課教育合作學(xué)校
課程簡介
彭程5天調(diào)味奶油蛋糕專項(xiàng)班運(yùn)用彭程經(jīng)典法式甜點(diǎn)制作工藝和世界甜點(diǎn)大師配方，打造蛋糕口味，掌握市場熱賣款式，落地門店快速打造爆品。掌握更多調(diào)味技巧和創(chuàng)新研發(fā)能力，為工作室或門店打造熱賣產(chǎn)品。彭程年均課程迭代率達(dá)40%，不斷革新著整個(gè)烘焙行業(yè)的教學(xué)模式。
適合學(xué)員
零基礎(chǔ)，新手學(xué)員必學(xué)調(diào)味奶油蛋糕課程
學(xué)習(xí)成果
掌握更多調(diào)味技巧和創(chuàng)新研發(fā)能力，為工作室或門店打造熱賣產(chǎn)品。
胚體：5種蛋糕胚體——戚風(fēng)胚、泡芙胚、浮云胚、海綿胚、輕乳酪胚的制作技法和口味延伸
醬料：23款醬料夾心配方和不同風(fēng)味延伸
夾心：運(yùn)用新鮮水果夾心調(diào)配復(fù)合醬料；掌握不同果茸果膠延伸風(fēng)味，冷凍備用提高出品效率
淡奶油：不同品牌淡奶油的特點(diǎn)及運(yùn)用手法
穩(wěn)定性：奶油蛋糕穩(wěn)定性制作工藝，特別是夏日高溫天氣，穩(wěn)固不易倒塌，并能增加產(chǎn)品層次和風(fēng)味
師資力量
教學(xué)環(huán)境
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機(jī)構(gòu)點(diǎn)評
劉*
效果：5師資：4環(huán)境：4
學(xué)習(xí)過程中接觸到多種國際流行甜點(diǎn)制作工藝，如日式卷蛋糕、意式提拉米蘇等。課程內(nèi)容更新及時(shí)，能感受到教學(xué)團(tuán)隊(duì)對行業(yè)趨勢的關(guān)注。
何*
效果：4師資：4環(huán)境：5
課程資料整理清晰，包含配方比例、操作要點(diǎn)和常見問題解析，方便課后復(fù)習(xí)。微信群里老師也會(huì)不定期分享行業(yè)資訊。
趙*炎
效果：4師資：5環(huán)境：4
課程涵蓋裝飾技巧、口感調(diào)配等多個(gè)維度，不只是照搬配方，更注重理解背后的原理。這種教學(xué)方式讓我在創(chuàng)新搭配時(shí)更有信心。