新課教育合作學(xué)校
課程簡(jiǎn)介
上海彭程5天慕斯專項(xiàng)班10款潮流經(jīng)典產(chǎn)品+贈(zèng)送3款必備單品，打通技巧及熱賣思路。獨(dú)立完成慕斯成品制作，掌握產(chǎn)品變化核心要素，滿足個(gè)人技藝提升或門店產(chǎn)品更新。上海彭程年均課程迭代率達(dá)40%，不斷革新著整個(gè)烘焙行業(yè)的教學(xué)模式。
適合學(xué)員
想要提升慕斯技藝，為門店產(chǎn)品增值的學(xué)員
學(xué)習(xí)成果
①裝飾：巧克力插件、水果擺放制作，演示巧克力調(diào)溫方法和盤式裝飾手法
②表層：淋面配方和噴砂原理、器具、材料及調(diào)色技巧
③主體：6-7種慕斯主體工藝學(xué)習(xí)和實(shí)操
④夾心：4-5種不同類型夾心工藝和口味延展
⑤胚體：7種蛋糕胚理論講解，提供3-4種配方，包含少見膠體制作和理論講解
⑥餅底：3-4種不同餅底組合搭配
⑦慕斯工藝：運(yùn)用多元化的食材搭配和工藝手法，讓你掌握更專業(yè)的慕斯技藝。
⑧創(chuàng)新變化：全方位講解并分析配方的含義，了解配方中每一份原料比例之間的重要意義，獲得產(chǎn)品創(chuàng)新技能。
⑨落地生產(chǎn)：以門店生產(chǎn)和落地售賣為授課核心，既能提高生產(chǎn)效率，又能讓產(chǎn)品造型和口味出彩。
師資力量
教學(xué)環(huán)境
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機(jī)構(gòu)點(diǎn)評(píng)
池*銀
效果：4師資：4環(huán)境：5
彭程的教學(xué)環(huán)境整潔規(guī)范，工具和原料配備齊全。課前準(zhǔn)備和課后清理都有標(biāo)準(zhǔn)化流程，潛移默化中養(yǎng)成了良好的操作習(xí)慣。
鄢*楠
效果：5師資：5環(huán)境：4
老師對(duì)烘焙原料的講解非常細(xì)致，比如不同面粉特性、奶油打發(fā)狀態(tài)判斷等，幫助我建立了扎實(shí)的專業(yè)認(rèn)知。課堂氛圍輕松，提問(wèn)都能得到耐心解答。
王*忠
效果：5師資：4環(huán)境：5
老師不僅傳授技術(shù)，還會(huì)分享門店運(yùn)營(yíng)中的實(shí)用細(xì)節(jié)，比如成本核算、保質(zhì)期管理等，對(duì)于想創(chuàng)業(yè)的學(xué)員很有參考價(jià)值。
敖*春
效果：4師資：5環(huán)境：5
整體課程節(jié)奏緊湊但不壓抑，老師鼓勵(lì)大膽嘗試和適度創(chuàng)新。完成全部課程后，我對(duì)獨(dú)立完成復(fù)雜甜點(diǎn)項(xiàng)目更有把握了。