新課教育合作學校
課程簡介
長沙彭程5天巧克力專項班17款精品手工巧克力，巧克力BonBon、披覆巧克力、生巧、松露、金莎。自創(chuàng)技法，打造藝術(shù)創(chuàng)意和潮流風味的巧克力產(chǎn)品，全方位掌握巧克力知識點100+。長沙彭程年均課程迭代率達40%，不斷革新著整個烘焙行業(yè)的教學模式。
適合學員
有一定西點基礎(chǔ)，想要提升巧克力技能，為個人或門店增值的學員
學習成果
掌握手工巧克力制作工藝和造型設(shè)計，打造門店節(jié)日熱銷禮盒。為門店其他類產(chǎn)品增值，如西點產(chǎn)品巧克力插件、面包巧克力內(nèi)餡、蛋糕巧克力配件等等。
①系統(tǒng)全面
全面解析從一顆可可果到巧克力成品制作過程，掌握原料、技術(shù)、設(shè)備并落地門店生產(chǎn)。
②造型創(chuàng)意
通過色彩搭配、形態(tài)塑造與口感設(shè)計等多方面的考量，運用高超技藝，打造出審美佳、富有生命力的巧克力產(chǎn)品。
③實操技術(shù)
巧克力調(diào)溫的理論與實操；學習多種內(nèi)餡、啫喱、棉花糖、甘那許。理解巧克力結(jié)晶、入模和不同手工披覆巧克力的構(gòu)成。
④儲存及售賣
落地門店生產(chǎn)和銷售，掌握巧克力原材料及巧克力產(chǎn)品保存。
師資力量
教學環(huán)境
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機構(gòu)點評
羅*國
效果：5師資：4環(huán)境：4
每階段學習結(jié)束后都有作品考核，形式類似小型比賽，既檢驗了學習成果，也鍛煉了臨場發(fā)揮能力，整體體驗感很好。
朱*沐
效果：5師資：4環(huán)境：5
實操課時充足，每位學員都有獨立操作臺和設(shè)備，從戚風蛋糕到法式甜點都能親手完成。作品完成后還有老師點評環(huán)節(jié)，有助于發(fā)現(xiàn)改進空間。
王*宇
效果：4師資：5環(huán)境：4
班主任服務(wù)細致，會根據(jù)學員進度提供個性化建議。結(jié)業(yè)時還協(xié)助整理了個人作品集，為后續(xù)發(fā)展提供了實用支持。