課程簡(jiǎn)介
青島佳境私房創(chuàng)業(yè)班課程內(nèi)容
生日蛋糕裱花+西點(diǎn)烘焙+咖啡+奶茶冷飲+攝影+營銷
針對(duì)人群
零基礎(chǔ)烘焙愛好者、私房烘焙創(chuàng)業(yè)者 微店、工作室
課程周期:15天左右,不限制時(shí)間(預(yù)約開課,從零開始)
一次性收費(fèi),杜絕二次消費(fèi),學(xué)會(huì)為止
課程人數(shù):小班制教學(xué)8人左右班,精致教學(xué),追求教學(xué)質(zhì)量
200多款爆品,持續(xù)研發(fā),學(xué)員免費(fèi)進(jìn)修
聯(lián)盟500家烘焙原材料設(shè)備廠商保學(xué)院進(jìn)貨渠道
開店扶持:開業(yè)活動(dòng)策劃,產(chǎn)品定位、線上銷售實(shí)體店實(shí)戰(zhàn)。助您創(chuàng)業(yè)無憂,畢業(yè)保姆式扶持
學(xué)習(xí)內(nèi)容
第 一天 第二天
理論:裱花工具基本認(rèn)識(shí)和介紹、基礎(chǔ)理論講解
商用烤箱家用烤箱的溫控特性講解
不同奶油的打發(fā)特質(zhì)、使用和存放技巧
花嘴的認(rèn)識(shí)和使用
實(shí)操:蛋糕實(shí)用花邊的練習(xí)
貝殼邊、麻繩邊、星星邊、旋轉(zhuǎn)玫瑰、
曲奇玫瑰、蛋糕卷裝飾邊、葉子邊、裙邊等,手法學(xué)會(huì)可融會(huì)貫通
第三天
實(shí)用蛋糕胚抹面練習(xí)
造型抹面:挑染、裙帶手法、樹樁抹面、分層次肌理效果
抹面:?jiǎn)螌幽?、斷層抹面、三層抹面、漸變抹面、暈染抹面、星空抹面、年輪抹面、ins風(fēng)抹面、天地蓋抹面
第四天
巧克力配件調(diào)色演示制作
網(wǎng)紅造型巧克力
球形抹面練習(xí),球形蛋糕制作
球形蛋糕切割方法演示
球形蛋糕組裝演示
ins風(fēng)、秋季色彩、莫蘭迪色系、馬卡龍色系高級(jí)配色講解
學(xué)員實(shí)操課(包含基礎(chǔ)原理和實(shí)操部分及色素選定推介)
第五天
心形抹面、弧形抹面 滴落蛋糕 芭比娃娃造型蛋糕
黑色鏡面淋面、甘納許淋面、奶油淋面講解實(shí)操
直胚練習(xí)
第六天
特調(diào)奶油配方講解(熱帶風(fēng)情特調(diào)果味奶油、奧利奧海鹽口味奶油、法式濃情巧克力奶油、特調(diào)抹茶口味、摩卡咖啡奶油)并贈(zèng)送十余款口味奶油制作方法
認(rèn)識(shí)熟練運(yùn)用蛋糕胚制作工具
解密蛋糕胚制作過程中常見問題
蛋糕模具尺寸換算方式講解
原味戚風(fēng)蛋糕胚制作(包含可可、抹茶、紅絲絨、摩卡咖啡蛋糕胚)
甜甜圈蛋糕插件制作裝飾
奶油、蛋白霜夾色混色技巧
蛋白糖的配色制作
第七天
動(dòng)物奶油打發(fā)技巧、動(dòng)物淡奶油水果蛋糕制作組裝
夾餡的基本手法講解
蛋糕產(chǎn)品參考定價(jià)講解、奶油克重要求、成本運(yùn)算講解(方便給學(xué)員定價(jià))
各類原材料品牌推介及儲(chǔ)存注意事項(xiàng)
各類胚體不停性質(zhì)的儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存方法
第八天
糖藝、網(wǎng)紅天鵝蛋糕 島嶼蛋糕 的練習(xí)
糖藝?yán)z蛋糕制作
第九天
迪拜巧克力,立體動(dòng)物蛋糕
第十天
復(fù)古蛋糕花邊練習(xí)
復(fù)古蛋糕成品制作
第十一天
糖牌制作方式及裝飾固定技巧
(此課程結(jié)束后學(xué)員可舉一反三,學(xué)會(huì)方法可制作多種款式造型的糖牌蛋糕)
球形抹面練習(xí),球形蛋糕制作
球形蛋糕切割方法演示
球形蛋糕組裝演示
第十二天
手繪課程
手繪蛋糕奶油霜的講解和打發(fā)注意事項(xiàng)及儲(chǔ)存
制作手繪蛋糕所用奶油的選定
手繪款式的選定方法(學(xué)會(huì)后可舉一反三,制作更多款式定制蛋糕)
奶油霜及奶油制作手繪蛋糕不同打發(fā)狀態(tài)程度
手繪蛋糕部分奶油霜的應(yīng)用
如何判斷選擇手繪圖案,了解不同圖案制作不同尺寸的蛋糕
(含詳細(xì)制作資料和同步視頻教程,方便大家后期回家復(fù)習(xí))
不同字體的手繪蛋糕和轉(zhuǎn)換應(yīng)用(含視頻學(xué)習(xí)資料)
開設(shè)班級(jí)
班級(jí) | 開班時(shí)間 | 上課地點(diǎn) | 學(xué)費(fèi) | 試聽/報(bào)名 |
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青島校區(qū)/ 面授 | 到期開班 | 青島市北遼寧路247號(hào)中新大廈25樓2501室 | 咨詢 | 報(bào)名 |