EHS咖啡學(xué)院：自助咖啡機(jī)，餐飲自動(dòng)化的未來？

咖啡機(jī)器人可以快速泡制美味的熱咖啡，而且不存在人工泡制出現(xiàn)的錯(cuò)誤——這會(huì)不會(huì)就是餐飲自動(dòng)化的未來？

我已經(jīng)在星巴克做了七年咖啡師。因?yàn)橄牒腿肆奶?，于是就找了份咖啡師的工作，可以隔著柜臺(tái)和顧客每天交流。誠(chéng)然可以在這里喝到免費(fèi)的咖啡，但是能夠和客戶交流才是我在星巴克工作很久的原因。

我不是利用星巴克作為交流平臺(tái)的人。零售商要有一個(gè)整體的經(jīng)營(yíng)理念，要圍繞著創(chuàng)建一個(gè)“第三落腳點(diǎn)”的理念去進(jìn)行，讓客戶覺得這里很舒適，有一種到家的感覺，回到現(xiàn)實(shí)生活中來，讓咖啡廳的每個(gè)人，至少讓你的咖啡師知道你的名字。在咖啡館的這些年，我與很多顧客成為了朋友，他們泡在咖啡廳的目的也是與人溝通。

但是，最近在舊金山開設(shè)的一家新式咖啡店卻恰恰相反：顧客不是從喜歡交流的咖啡師那里得到咖啡，而是要從機(jī)器人手中拿到。這個(gè)稱為Cafe X的咖啡屋位于舊金山Metreon購(gòu)物中心內(nèi)，它允許客戶通過智能手機(jī)或iPad進(jìn)行訂購(gòu)。訂單由機(jī)器人咖啡師準(zhǔn)備，并且交付給顧客。

這個(gè)地方不像一個(gè)咖啡廳，而是像一個(gè)完全封閉的書報(bào)亭，或者更像一個(gè)咖啡廳和自動(dòng)販賣機(jī)之間的混合體。這個(gè)設(shè)備里面有兩個(gè)WMF濃縮咖啡機(jī)，可以制成七種不同的飲料，還可以提供三種不同的烘培咖啡，此外，它還具備加奶和加糖的功能。飲料全部以8盎司飲料杯灌裝，價(jià)格在2-3美元之間，將來可能會(huì)增加不同型號(hào)的咖啡杯。

Cafe X從投資者那里籌集了500萬美元的種子基金，這些投資者包括Thiel基金，Social Capital，Khosla Ventures，Jason Calacanis和Felicis Ventures。香港的Cafe X（就在星巴克旁邊）已經(jīng)營(yíng)業(yè)一個(gè)月，目前每周穩(wěn)定供應(yīng)1000多杯咖啡。