廣州EHS咖啡廳開店培訓(xùn)課程安排

適合人群：

課程對象：咖啡廳創(chuàng)業(yè)者、咖啡廳管理者；

學(xué)習(xí)重點(diǎn)：作為咖啡廳經(jīng)營者或管理者更多的是面對客人而非出品，技能不需要是最精的，但是知道的一定是的。

課程簡介：

在這個課程里面您將全面了解并操作咖啡廳涉及的所有飲品與服務(wù)元素，跟隨國內(nèi)的咖啡培訓(xùn)師學(xué)習(xí)歐洲正宗的咖啡課程；

咖啡老板課程包含：半自動咖啡機(jī)的使用，咖啡品鑒及咖啡種類，文化、禮儀及風(fēng)土，意式咖啡，冰咖啡，單品咖啡，拉花與雕花，服務(wù)與溝通，創(chuàng)意咖啡，咖啡廳開店管理。

課程學(xué)習(xí)元素：

半自動咖啡機(jī)使用；

咖啡文化，咖啡風(fēng)味解析，咖啡的種類介紹；

咖啡出品制作：卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵等；

單品咖啡：手沖壺精品咖啡；

拉花與雕花：心形、樹葉、郁金香、天鵝等拉花；

創(chuàng)意咖啡：酒精系列咖啡，水果系列咖啡，混搭咖啡等；

咖啡廳開店管理：開店流程及經(jīng)驗分享，咖啡廳管理工具應(yīng)用。

授課模式：

4人小班教學(xué)；

75%實操教學(xué)：人手咖啡機(jī)實操授課；

全真模擬工作環(huán)境：使用真實的材料，配合工作環(huán)境的燈光，音樂，更有神秘顧客輔助模擬工作環(huán)境；

全面系統(tǒng)的課程內(nèi)容：從器具功用到出品到管理，課程涉及咖啡廳所有飲品元素。

課程內(nèi)容：

天：咖啡的歷史文化及咖啡豆分布

咖啡的起源分布；咖啡豆的分類、分辨；常用咖啡設(shè)備器皿介紹（咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、壓粉器、牛奶壺、拉花綱杯）。

第二天：Espresso的制作

布粉、控粉、壓粉的控制；研磨調(diào)試；萃取實操；Espresso制作。

第三天：拉花入門

練習(xí)打奶泡；心形拉花。

第四天：樹葉拉花

心形拉花復(fù)習(xí)；樹葉拉花練習(xí)；美式咖啡、卡布奇諾制作。

第五天：雕花

心形、樹葉拉花的變形；拿鐵、摩卡制作；焦糖、巧克力雕花。

第六天：冰咖啡

郁金香拉花；冰咖啡制作（美式、拿鐵、摩卡、瑪奇朵等）。

第七天：特色咖啡

愛爾蘭咖啡、維也納咖啡、鴛鴦；咖啡雪泥制作。

第八天：天鵝拉花和反推練習(xí)+創(chuàng)意咖啡

創(chuàng)意咖啡制作；天鵝拉花；抹茶拿鐵、紫薯拿鐵等。

第九天：單品咖啡

單品器具使用；各國精品咖啡特色。

第十天：開店籌備

開店籌備流程；開店注意事項。

第十一天：咖啡廳籌備經(jīng)驗分享及運(yùn)營

第十二天：管理知識+管理工具應(yīng)用

咖啡廳管理；咖啡廳運(yùn)營及推廣。

第十三天：復(fù)習(xí)+考試